Булгур с овощами — это блюдо, которое напоминает испанский рис, но отличается более насыщенным, ореховым вкусом. Как и многие блюда турецкой кухни, оно примечательно своей простотой в приготовлении и доступностью ингредиентов, большинство из которых можно найти у себя дома. Булгур можно приобрести в большинстве супермаркетов в отделах, посвященных рису, этнической кухне, латиноамериканским продуктам или органическим товарам.
Если вы ищете что-то новенькое и вкусное в качестве гарнира, или пытаетесь приучить свою семью к более здоровой пище, стоит попробовать этот традиционный рецепт плова из булгура с овощами. Это легкий и полезный способ насладиться всеми питательными преимуществами булгура, а также витаминами, содержащимися в помидорах и перце, вместе с богатой ароматикой Турции. Плов из булгура с овощами идеально подойдет к жареному мясу и курице, а также станет отличным гарниром практически к любому блюду, в котором вы бы использовали рис.
Рецепт Булгура с Овощами
Необходимые ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 200 г сырых кабачков
- 1 морковь (сырая)
- Сладкий красный перец
- Консервированный куриный бульон
- 100 г дижонской горчицы
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 1 столовая ложка свежей петрушки
- 600 г булгура
В большой сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте подготовленные овощи и готовьте их до полной готовности, примерно 6 минут.
Затем добавьте куриный бульон, горчицу, лимонный сок и чесночный порошок; доведите до кипения. После этого добавьте петрушку и булгур; доведите до нагрева. Порция составляет примерно 3/4 чашки на один сервировку.
Турецкий Булгур с Овощами
Необходимые ингредиенты:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки растительного (или оливкового) масла
- 1 средняя луковица
- 1 крупный помидор
- 1 небольшой зеленый перец
- 400 г грубого булгура
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 чайные ложки сахара
- 800 мл куриного бульона (или воды)
- Гарнир: свежий или запеченный перец, нарезанный помидор и свежая итальянская петрушка
Подготовьте все ингредиенты. В глубокой сковороде растопите сливочное масло вместе с растительным маслом. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, избегая его подгорания, в течение около 5 минут.
Добавьте тертый помидор и нарезанный перец, продолжая готовить до полной мягкости овощей и испарения лишней жидкости.
Затем добавьте булгур в сковороду, хорошо перемешайте с помощью деревянной ложки, чтобы все ингредиенты соединились.
Теперь добавьте соль, черный перец, томатную пасту, сахар и бульон, перемешайте до однородности. Доведите до кипения, после чего накройте крышкой и уменьшите огонь до самого низкого. Варите булгур, пока вся жидкость не впитается, что займет около 15-20 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Украсить каждую порцию можно свежим или запеченным перцем, помидорами и посыпав свежей итальянской петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!
Булгур с Жареными Овощами
Необходимые ингредиенты:
- 6 штук лука-шалота
- 6 штук моркови
- 1 чайная ложка соли
- 1чайная ложка молотого имбиря
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 540 мл нута
- 2 цуккини
- 500 мл горячего овощного бульона
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 310 мл булгура
- 125 мл золотого изюма
- 200 г канадского фета
- 1 столовая ложка консервированного лимона
- Свежая кинза
- Харисса (по желанию)
- Обычный йогурт (по желанию)
Разогрейте духовку до 190 °C. Поместите лук-шалот, морковь, приправы и оливковое масло в крупную форму для запекания. Выпекайте в течение 40 минут, аккуратно помешивая на полпути до окончания приготовления. После этого добавьте нут, нарезанные цуккини и горячий овощной бульон, запекайте еще 20 минут.
В это время в кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте булгур и изюм, готовьте на медленном огне в течение 3 минут.
Добавьте 560 мл воды и соль по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой в течение 20 минут или до тех пор, пока булгур не станет мягким.
Чтобы подать блюдо, выложите жареные овощи на булгур и украсьте фетой и лимоном. Посыпьте кориандром и подавайте с хариссой и йогуртом на стороне.
Овощной Булгур
Необходимые ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 200 г болгарского перца
- 400 г мелко порезанного порея
- 1 чашка булгура
- 2 зубчика чеснока
- 200 г кукурузы (вареной или консервированной)
- 1/2 чайной ложки сухого тимьяна
- 400 мл горячего овощного бульона
- 5 штук помидоров черри
- Соль и черный перец по вкусу
Обжарьте болгарский перец и лук-порей на оливковом масле до мягкости.
Добавьте булгур, измельчённый чеснок, кукурузу, тимьян и бульон. Доведите до кипения, накройте, затем уменьшите огонь, чтобы сохранить медленное кипение. Продолжайте готовить до тех пор, пока булгур не станет мягким и большая часть жидкости не впитается, около 20 минут. Если булгур станет слишком сухим, добавляйте немного воды. Если он слишком жидкий, готовьте еще несколько минут с крышкой. Приправьте по вкусу солью и черным перцем.
Булгур с Овощами и Сыром
Необходимые ингредиенты:
- 300 г булгура
- 600 мл овощного бульона
- 1/2 г шафрана
- Оливковое масло
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 чили
- 1 красный перец
- 1 кабачок
- 10 помидоров черри
- 1/2 лимона (сок)
- 1 горсть кориандра (кинзы)
- Соль и перец по вкусу
- 200 г козьего сыра
- Жареный соленый миндаль (по желанию)
Варите булгур в овощном бульоне в течение 10 минут, добавляя шафран во время приготовления. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и чили и обжарьте их. Затем добавьте болгарский перец, цуккини, помидоры черри и сок лимона.
Перемешивайте все это около 10 минут, затем добавьте половину нарезанного кориандра, соль и перец, а также половину козьего сыра. Смешайте эту массу с булгуром и подавайте на большом блюде. Перед подачей посыпьте остатками кориандра, козьим сыром и немного жареным соленым миндалем.
Булгур с Овощами и Баклажанами
Необходимые ингредиенты:
- 2 маленьких красных перца
- 1 баклажан (очищенный, нарезанный)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 150 г булгура
- 375 мл холодного овощного бульона
- 2 столовые ложки грубо порезанной петрушки
- 4 столовые ложки грубо нарезанного кориандра
- 1/2 чайной ложки жареных семян тмина
- Молотый имбирь по вкусу
- 1/2 чайной ложки паприки
- 4 столовые ложки свежего апельсинового сока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Тонко натертая цедра и сок 1/2 лимона
Разогрейте духовку до 200ºC. Выложите овощи на противень и полейте оливковым маслом. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем поместите в духовку. Запекайте в течение 10 минут или до золотистого цвета и мягкости.
Параллельно соедините булгур и овощной бульон в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и накройте крышкой, готовьте около 15 минут, пока жидкость полностью не впитается.
Разрыхлите готовый булгур с помощью вилки и добавьте в него предварительно обжаренные овощи, травы, специи, апельсиновый сок, оливковое масло, лимонную цедру и сок. При необходимости приправьте.
Булгур с Помидорами и Перцем
Необходимые ингредиенты:
- 1 ½ столовая ложка оливкового масла
- 1 крупная нарезанная луковица
- 1 красный болгарский перец
- 200 г булгура
- 600 мл овощного бульона или воды
- 50 мл томатного соуса
- Соль и перец по вкусу
В средней кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и перец, обжаривайте до мягкости. Затем добавьте булгур и обжарьте еще минуту, помешивая. После этого влейте бульон и томатный соус.
Тушите блюдо около 20 минут. Если жидкости впитываются раньше времени, добавляйте горячую воду по мере необходимости. Если вы используете коммерческий овощной бульон с солью, будьте осторожны с добавлением дополнительной соли.
Разрыхлите булгур с помощью вилки и подавайте со свежемолотым перцем.
Булгур с Овощами
Булгур – это зерно, полученное из пшеницы, которое отличается не только вкусом, но и высокой питательной ценностью. Булгур с овощами может служить как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Если вы устали от привычных гарниров, таких как рис или гречка, это блюдо станет отличным решением для вас!
Приготовление Булгура с Овощами на Сковороде
Я часто подаю это блюдо в качестве самостоятельного варианта, так как оно очень сытное и может обойтись без мяса. Что касается овощей, вкуснее всего получается сочетание моркови, баклажанов, кукурузы и помидоров. Я пробовала различные варианты, добавляя чеснок и лук, однако наилучший вкус получается именно с теми овощами, которые мы предложим сегодня.
Специфика приготовления: чтобы булгур раскрывал свой изысканный ореховый аромат, перед варкой его следует обжарить на оливковом масле в течение 2-3 минут.
Ингредиенты на 4 порции
Рецепт приготовления булгура с овощами
Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от горечи.
В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Промойте булгур и обжарьте его на среднем огне непосредственно в кастрюле в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Готовность определяйте по аромату; булгур должен приобретать ореховый запах.
Как только вы уловите сладкий ореховый аромат, влейте в кастрюлю 2,5 стакана холодной воды. Закройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте вариться.
Нарежьте морковь на мелкие кусочки.
Как только вода в кастрюле с булгуром закипит, добавьте морковь и кукурузу, перемешайте и варите под крышкой до полной готовности. Убедитесь, что огонь минимален.
Помидоры нарежьте кубиками (для рецепта потребуется примерно 3 небольших плода).
Хорошо промойте баклажаны под холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль и горечь.
Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и начните обжаривать баклажаны. Сначала готовьте их под крышкой 5 минут, затем снимите крышку и продолжайте жарить до готовности на среднем огне.
Когда баклажаны станут мягкими, добавьте ваши любимые приправы и поперчите по вкусу. Я предпочитаю добавлять паприку, красный и черный перец. Посолить по своему усмотрению.
Булгур с Печеными Баклажанами и Помидорами
Этот рецепт станет отличным вариантом полезного гарнира. Несмотря на это, его также можно использовать в качестве основы для салата, дополненного запеченной курицей, много зелени и заправкой, сделанной на основе уксуса и оливкового масла (или лимонного сока с любым ароматным маслом по вашему выбору).
Для этой диетической версии блюда я рекомендуем запекать баклажаны, что позволит избежать чрезмерного набухания жира. В качестве альтернативы можно приготовить их на гриле или обжарить на сковороде.
Вы можете разнообразить набор овощей по своему усмотрению. В этом рецепте также подойдут шампиньоны, цуккини, сладкий перец, стручковая фасоль и другие быстро готовящиеся некрахмалистые овощи.
Ингредиенты на 2 порции:
Основные продукты
Рецепт приготовления:
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной около 6-7 мм и выкладывайте на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Посолите и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Пока баклажаны находятся в духовке, залейте булгур кипятком.
Накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут. Когда зерна станут мягкими и упругими, откиньте булгур на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
Готовые баклажаны нарежьте на более мелкие кусочки, а помидоры – на небольшие дольки.
Смешайте овощи с булгуром, добавьте сванскую соль, мелко нарезанную петрушку и тщательно перемешайте. Не забывайте попробовать на вкус и при необходимости досолите.
Приятного аппетита!
Плов из Булгура с Баклажанами
Булгур – это отличная альтернатива рису, и многие блюда, приготовленные на его основе, получаются более вкусными. Плов из булгура с баклажанами станет идеальным гарниром к мясу или курице, а также самостоятельным блюдом в сочетании со свежим салатом и йогуртом.
Ингредиенты для плова
Булгур — это продукт, получаемый путем обработки и сушки предварительно отваренных зерен твердых сортов пшеницы. Он богат белками, клетчаткой, а также минералами, такими как железо и магний, что делает его питательным дополнением в рационе и способствует хорошему пищеварению.
Энергетическая ценность на 100 г
- Калорийность: 422 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 11.3 г
- Углеводы: 58.5 г
Пошаговая инструкция
Прежде всего, промойте булгур и процедите его. У баклажанов отрежьте плодоножки, промойте их, нарежьте небольшими кубиками и залейте подсоленной водой, оставив на 15 минут под гнетом. Затем процедите, промойте и отожмите излишки воды.
Очистите и промойте репчатый лук, чеснок и помидоры. Лук и чеснок нарежьте мелко, помидоры – на кусочки среднего размера.
В глубокой сковороде налейте 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанные баклажаны и обжаривайте до готовности, затем снимите с огня.
В другой сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут до прозрачности. Затем добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту и молотый чили, готовьте еще 2 минуты. Затем добавьте булгур и готовьте, постоянно мешая, 1 минуту. Влейте кипящую воду, перемешайте булгур, накройте кастрюлю крышкой, оставляя небольшой зазор. Уменьшите огонь до среднего.
Когда большая часть воды впитается, добавьте обжаренные баклажаны, соль и тщательно перемешайте. Снова накройте крышкой и дайте плову приготовиться, пока вся жидкость полностью не впитается. Булгур должен быть приготовлен до состояния al dente. Готовый плов с баклажанами подавайте на блюде, украсив свежей мятой и подавайте горячим.
Полезные Рекомендации
Булгур бывает пропаренным и сухим, с крупной или мелкой крупой. Для данного рецепта лучше использовать булгур крупного помола.
Количество баклажанов можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
Отзывы о рецепте (0)
Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим мнением и помогите другим!
Булгур с Баклажанами, Цуккини, Помидорами и Грибами на Сковороде
Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясу. Обжаренные овощи гармонично дополняют булгур, создавая полноценное и сытное блюдо. А комбинация ярких овощей привносит особую нотку в общий вкус.
Ингредиенты
(на 4 порции) Булгур — 250 г, Шампиньоны — 200 г, Баклажаны — 150 г (1 шт), Цуккини — 150 г (1 ш.), Помидоры — 100 г (3 шт), Лук — 2-3 шт, Оливковое масло — 2-4 столовые ложки (по вкусу).
Шоколадный Пирог «Негресс»
Райское наслаждение для любителей сладкого! Нежный шоколадный бисквит, покрытый шоколадной глазурью — это просто пальчики оближешь. Посетите наш канал, чтобы увидеть полный видео-рецепт по адресу: https://www.youtube.com/watch?v=O8C9WBrs3Lg. Посмотрите, как легко это сделать и порадовать своих близких.
Способ приготовления
Булгур с баклажанами, цуккини, помидорами и грибами готовится очень просто и быстро. Вдохновляйтесь новыми рецептами!
Следите за свежими рецептами на наших страницах в OK, VK, Дзен и FB!
