Баклажаны по корейски — 10 домашних вкусных рецептов

Очистите сладкий перец от семян и нарежьте мякоть на тонкие длинные полоски. Обжарьте их в течение 2-3 минут в том масле, в котором жарились баклажаны. Переложите готовый перец к баклажанам.

Натрите морковь на терке для корейской моркови. Обжарьте ее в течение 20 секунд в том же масле, в котором обжаривались баклажаны и перец. Переложите морковь к другим овощам.

Хорошо перемешайте обжаренные овощи. Важно обжаривать их на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы они сохранили свою форму и просто немного стали мягкими.

Для маринада объедините оливковое масло с кунжутным (если нет кунжутного, можно не добавлять), соевый соус, винный уксус, розовый перец, черный перец, сахар и молотый кориандр.

Мелко нарежьте зелень петрушки и кинзы. Чеснок пропустите через пресс. Острый перец чили нарежьте тонкими кольцами.

К овощам добавьте зелень, чеснок и чили, заправьте салат маринадом и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 1-2 часа или дольше. Храните в холодильнике.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления готовы. Подавайте их, посыпав специями, такими как семена кунжута. Если вам нравятся подобные закуски, обязательно попробуйте приготовить кабачки по-корейски.

Баклажаны по-корейски для еды сейчас и на зиму: 8 различных видов рецептов

Баклажаны, которых ласково называют «синими», часто используют в нашем меню. Их часто жарят, запекают, готовят котлеты, икру и консервируют различными способами. Давайте рассмотрим, как можно приготовить баклажаны по-корейски как для немедленного потребления, так и на зиму.

Блюда корейской кухни известны своим пикантным вкусом, который достигается с помощью различных пряных добавок и многих видов овощей. Далее предложу вам ознакомиться с одним из самых вкусных рецептов быстрого приготовления баклажанов по-корейски в разных вариантах.

Баклажаны нарезают вдоль на две половины, снимают кожицу и замачивают в кипятке на пять минут. После этого их вытаскивают, охлаждают под холодной водой и нарезают соломкой. Так же нарезают очищенные перцы, убирая семечки. Все ингредиенты для салата соединяют и дают настояться около получаса.

Быстрый салат из «синих»

• 2 кг баклажанов;
• 3 репчатых лука;
• 3 средние моркови;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 2 зубчика чеснока;
• половина пучка петрушки;
• приправа для корейских блюд;
• 1 стакан рафинированного масла;
• 150 мл уксуса (6%);
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки сахара с горкой.

Баклажаны нужно отварить в течение десяти минут с добавлением небольшой порции соли. Затем воду сливают, снимают кожуру и нарезают овощи соломкой, а перец – мелкими кусочками. Лук нарезается кольцами, морковь натирается с помощью специальной терки, а чеснок давится чеснокодавилкой. Все ингредиенты соединяют, при этом добавляют оставшиеся компоненты, и через полчаса салат готов к употреблению.

Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт

• для этого рецепта возьмите один крупный баклажан, один средний лук, одну морковь и один болгарский перец;
• два зубчика чеснока;
• половина чайной ложки приправы для корейских блюд;
• одну столовую ложку уксуса 9%;
• две столовые ложки кукурузного масла;
• соль по вкусу.

Сначала баклажаны нужно тщательно помыть и нарезать кольцами, после чего залить в соленой воде на 40 минут. Затем выпустить на дуршлаг, высушить и обжарить на одной столовой ложке масла. Морковь и перец натираются на терке, которая предназначена для корейских овощей, и добавляются к баклажанам.

Лук, мелко нарезанный, обжаривается на сковороде, после чего выключаем плиту и добавляем уксус с выдавленным чесноком. Соединяем все вместе, приправляем, и через полчаса закуска будет готова.

Острый салат быстрого поедания

• баклажан — 1 кг;
• 3 репчатых лука;
• по 3 шт. красного и желтого перца;
• 3 средние моркови;
• маленькая головка чеснока;
• по щепотке куркумы, соли и розмарина;
• немного черного перца;
• полная столовая ложка сахара;
• 170 мл уксуса;
• 250 мл постного масла.

Морковь очищается, измельчается на корейской терке и заливается кипятком, накрывается крышкой. Лук и перец нарезаются тонкими соломками, а баклажаны – брусочками, обжариваются по отдельности в течение трех-четырех минут. Все тушеные компоненты объединить, добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать и оставить на пару часов, чтобы настояться.

Закуска из баклажанов по-корейски

• по 2 шт. овощей: баклажан, лук, морковь, болгарский перец;
• пять полных столовых ложек растительного или оливкового масла, рафинированного для жарки;
• по половине чайной ложки приправы кориандр и черный перец;
• 5 зубков чеснока;
• одна столовая ложка соевого соуса;
• одна столовая ложка уксуса;
• по щепотке соли и сахара.

Перед использованием баклажаны следует замочить в холодной воде, чтобы убрать горечь, однако сначала их нарезать соломкой и оставить в воде. Полчаса будет достаточно. После этого отцеживаем и выкладываем на полотенце, чтобы обсушить. Обжариваем с обеих сторон, переворачивая щипцами, чтобы сохранить форму.

Лук, нарезанный полукольцами, замачивается в воде влажной на 25-30 минут. Морковь измельчаем вручную или на терке для корейских овощей. Все ингредиенты смешиваем, посыпаем чесноком и оставляем пропитываться на минимум два часа.

Баклажаны по-корейски на зиму

• один килограмм баклажанов;
• три средних луковицы;
• по три штучки болгарского перца;
• по четыре средние или три больших морковки;
• целая головка чеснока;
• 200 мл уксуса (9%);
• 0.5 столовой ложки соли;
• неполная ложка сахара;
• 30 г смеси для корейских блюд;
• 250 г масла без запаха.

Натрите морковку крупно, залейте кипятком и оставьте в покое, накрыв крышкой. Баклажаны, разрезанные вдоль, варите в соленой воде в течение пяти минут, после чего остужаете и шинкуете.

В то время пока кипяток из моркови остынет, слейте его, отожмите и смешайте с баклажанами, луком и перцем, которые также нарезаны соломкой.

Смешайте уксус, соль, приправу, чеснок, сахар и масло. Объедините все ингредиенты и заправьте их соусом. Разложите в банки, стерилизуйте в течение 25-30 минут. Закройте крышками и оставьте вверх до полного остывания на теплом месте.

«Синие» по-корейски с помидорами на зиму

• по одному килограмму спелых помидоров;
• один килограмм белого лука;
• один килограмм моркови;
• по килограмму желтого и зеленого перца;
• два килограмма крупных баклажанов;
• по две средние головки чеснока;
• один острый перец;
• по щепотке кориандра и красного молотого перца;
• одна ложка соли и одна неполная — сахара;
• две ложки уксуса (9%);
• масло рафинированное.

С баклажанов срежьте концы, нарежьте на несколько пластинок, которые затем нарежьте соломкой. Уложите в емкость, посыпьте крупной солью, залейте холодной водой и оставьте на 50-60 минут.

Измельчите острый перец, чеснок и петрушку в мясорубке. Морковь натрите на терке для корейских салатов, помидоры, лук и перцы нарежьте полукольцами.

По истечении часа с баклажанов, отцеживайте и выкладывайте на полотенце, обжаривайте порциями, переворачивая с помощью шумовки. Морковь, помидоры и перцы тушите по отдельности 5 минут под крышкой.

Объедините все ингредиенты в большой емкости, добавьте чесночную смесь, кориандр, по ложке соли и сахара, а также одну ложку уксуса. Деликатно перемешайте руками, попробуйте на вкус и, если необходимо, добавьте красный молотый перец для остроты. Оставьте салат пропитываться в прохладном месте на 3-4 часа.

Разложите по банкам, стерилизуйте на поллитровые емкости в течение 30 минут. Как обычно, переверните и оставьте укрытыми.

«Синенькие» по-корейски с медом

• четыре крупных баклажана;
• по два желтых и зеленых перца;
• одна ложка жидкого меда;
• сок половины лимона;
• одна крупная морковь;
• две большие щепотки петрушки и укропа;
• по ложке черного и красного перца;
• немного кунжута;
• соль по вкусу;
• одна чайная ложка соевого соуса;
• растительное или кукурузное масло.

Нарежьте баклажаны соломкой толщиной 3 см, посыпьте солью, перемешайте и оставьте в прохладном месте на несколько часов. После того как выделится сок, отожмите их, обжарьте. Перцы и морковь нарежьте соломкой, при этом лучше воспользоваться теркой для корейских овощей.

Чеснок раздавите и смешайте с мелко нарезанной зеленью. Все ингредиенты соедините, заправив специями и соевым соусом с соком лимона. Оставьте настояться в холодильнике на ночь.

Мы вас ознакомили, как приготовить баклажаны по-корейски для немедленного потребления и заготовок на зиму, выбирайте и пробуйте, экспериментируйте, радуйте своих близких.

Самые вкусные баклажаны по-корейски — 6 лучших рецептов

Корейские закуски незаметно входят в наше меню, и сегодня мы узнаем, как готовить баклажаны по-корейски в домашних условиях. Острая закуска из баклажанов с традиционным набором пряностей является достойным представителем корейской кулинарии. Я предлагаю самые лучшие домашние рецепты этой закуски – с морковью, перцем, жареные, быстрого приготовления и для зимнего хранения. Осталось выбрать рецепт, засучить рукава и начать готовить.

• 1 Самые вкусные маринованные баклажаны с морковкой по-корейски
• 2 Жареные баклажаны по-корейски с помидорами и перцем
• 3 Фаршированные синенькие по-корейски — видео-рецепт
• 4 Баклажаны по-корейски быстрого приготовления
• 5 Острые корейские баклажаны на зиму по-домашнему
• 6 Баклажаны по-корейски «Кадича» — традиционный рецепт
• 7 Как правильно выбирать баклажаны

Самые вкусные маринованные баклажаны с морковкой по-корейски

Эта закуска также известна как Хе из баклажанов. Она делается быстро из готового салата моркови по-корейски. Если вы не успели закупить все ингредиенты, вы также можете использовать пакетик корейской приправы. Благодаря особому маринаду это блюдо получится острым с кисло-сладким вкусом. Рецепт будет полезен, если вы решите попробовать приготовить корейскую картошку, инструкция доступна на другой странице.

• Один баклажан;
• Одна морковь;
• Один сладкий перец;
• Одна луковица;
• Четыре зубчика чеснока;
• Одна столовая ложка соевого соуса;
• Пол чайной ложки соли и сахара;
• Две большие ложки корейских приправ;
• Одна столовая ложка уксуса;
• Половина стакана постного масла;

Как приготовить хе из баклажанов:

1. Баклажаны нарежьте вдоль на пластины шириной до 0,5 см и нарежьте соломкой.
2. Посолите и оставьте на 20 минут. После этого слейте лишнюю жидкость и слегка обсушите.
3. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на специальной терке. Перец нарежьте тонкой соломкой, убрав семена.
4. Соедините все овощи (без баклажанов) в одной миске, добавьте сахар и соль. Легко помните руками и оставьте на полчаса настаиваться.
5. По истечении времени слейте сок и посыпьте корейской приправой.
6. Баклажаны отправьте в кипящую воду и проварите пару минут, слейте и немного обсушите. Добавьте к остальным ингредиентам.
7. Заправьте измельченным чесноком и соевым соусом.
8. В небольшой кастрюле разогрейте масло, влейте его в овощи, добавьте уксус, хорошо перемешайте и дайте настояться 3 часа. После остывания храните в холодильнике.

Жареные баклажаны по-корейски с помидорами и перцем

Считаю этот рецепт одним из лучших. Мы пожарим баклажаны, а остальные овощи положим свежими. Необычная технология приготовления придаёт остроте закуски особый вкус.

• Баклажаны – 2 штуки;
• По два сладких перца и помидора;
• Одна большая луковица;
• Шесть зубчиков чеснока;
• Три столовые ложки постного масла;
• Одна столовая ложка уксуса (9%);
• Одна чайная ложка сахара;
• Щепотка черного перца;

Как приготовить эту корейскую закуску:

1. Нарежьте баклажаны кружками, очищая от кожицы. После 20 минут слейте выделившуюся жидкость, выложите на салфетку, чтобы впиталась влага.
2. Обжарьте баклажаны на заранее разогретом масле до легкой румяности.
3. Остальные овощи нарежьте корейским способом – тоненькой соломкой, и добавьте их к жареным баклажанам.
4. Следом добавьте мелко нарезанный чеснок и, если желаете — зелень.

Фаршированные синенькие по-корейски — видео

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Всего за сутки у вас на столе появится чудесная закуска. Острая, пряная — сложно устоять! Любите кабачки? Обязательно изучите корейские рецепты и добавьте их к своей кулинарной коллекции.

• Пара баклажанов;
• Одна морковь;
• Две веточки сельдерея;
• Одна крупная луковица;
• Пара веточек петрушки;
• Острый перец чили;
• По вкусу чеснок;

• 100 мл подсолнечного масла;
• 50 мл столового уксуса;
• Две большие ложки сахара;
• Маленькая ложка кориандра;
• Столько же семян горчицы;
• Половина чайной ложки молотого жгучего перца;
• По пару горошин душистого и черного перца.

1. Нарежьте беклажаны кружечками или вдоль. Посолите и оставьте на 20 минут.
2. Бланшируйте в кипятке пару-тройку минут, затем высушите с помощью бумажного полотенца.
3. Лук нарежьте полукольцами, чили – колечками, а чеснок – мелко.
4. Натрите морковь на корейской терке. Мелко порубите зелень.
5. Смешайте все компоненты в глубоком сосуде для маринада. Тщательно перемешайте.
6. К овощам добавьте маринад и перемешайте, чтобы жидкость покрыла все. Накройте крышкой и оставьте на сутки в холодильнике.

Острые корейские баклажаны на зиму по домашнему

Эти баклажанные закуски можно заготовить на зиму в домашних условиях, не потеряв вкусовых качеств. Предлагаю самый простой рецепт.

• Два килограмма баклажанов;
• Три луковицы;
• Половина килограмма сладкого перца;
• Три крупные моркови;
• Головка чеснока;
• Для маринада:
• 150 мл уксуса (9%);
• Две ложки соли;
• Стакан подсолнечного масла;
• Четыре ложки сахара;
• Ложка кориандра, черного перца, молотого чили и немного воды.

1. Разделите баклажаны на четыре части, отварите в кипятке 5 минут. Остудите.
2. Остальные овощи нарежьте соломкой и полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
3. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, заявленные в рецепте.
4. Залейте овощи маринадом, придайте гнет, оставьте на 6 дней, чтобы они пропитались и замариновались.
5. По истечении времени разложите закуску по банкам, стерилизуйте, закатывайте, храните.

Баклажаны по-корейски «Кадича» — настоящий рецепт

Потрясающая закуска, которую я настоятельно рекомендую вам попробовать.

• Два баклажана;
• Стручок зеленого перца чили;
• Один помидор;
• Один болгарский перец;
• Одна луковица;
• Четыре зубчика чеснока;
• Пучок базилика;
• Молотый кориандр – по вкусу;
• Одну столовую ложку соевого соуса;
• Масло для жарки.

Шаги приготовления закуски:

1. Нарежьте баклажаны соломкой, посолите и помните аккуратно руками. Оставьте их на 15 минут. После промойте, чтобы избавиться от горечи. Отожмите лишнюю жидкость (или промокните).
2. Лук нарежьте кубиками и обжаривайте на масле до стану прозрачным. После добавьте нарезанные помидоры и продолжайте жарить.
3. Добавьте соломку сладкого перца и нарезанный кольцами острый перец. Варите их 2-3 минуты.
4. Теперь добавьте баклажаны в сковороду с овощами. Обжарьте на среднем огне 15 минут, не забывая помешивать.
5. Затем накройте сковороду крышкой и потушите на малом огне еще 3-5 минут.
6. Заправьте закуску специями по рецепту, добавьте порубленный чеснок. Влейте соевый соус, хорошо перемешайте содержимое.
7. Дайте закуске закипеть и выключите огонь. Оставьте закуску закрытой, чтобы специи хорошо пропитали баклажаны.

Как выбрать баклажаны

Чтобы не испортить вкус закуски, важно ответственно подойти к выбору баклажанов. В первую очередь обращайте внимание на цвет.

• Перезревшие баклажаны могут менять цвет на серо-зеленый или желто-бурый. Недозрелые овощи обычно имеют зеленую ножку, у спелого же она тёмная.
• Чтобы салат оказался вкусным, выбирайте плотные, гладкие семена без пятен, которые быстро восстанавливают форму при нажатии.
• Известно, что зрелые баклажаны могут содержать горечь, что связано с наличием соланина, вещества, которое делает их плохими для сыроедения. Горечь можно убрать, насолив овощ и оставив на некоторое время, чтобы выделился сок. С этим соком уходит и горечь. Не забывайте выполнять эту полезную процедуру.

Видео-рецепт приготовления баклажанов по-корейски. Пробуйте и наслаждайтесь!

Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями!