В отличие от прочих видов мяса, мясо лосей привлекает своей гастрономической привлекательностью: оно имеет достаточно жира, но при этом отличается от других видов мяса меньшей жесткостью, что делает его приготовление особенно удачным и вкусным.
Пищевая ценность на 100 г. Указанная калорийность относится к сырым продуктам, и стоит учитывать, что время приготовления может варьироваться, в зависимости от особенностей используемой вами техники.
3 — возникает легкое «острое» послевкусие, что может дополнительно подчеркивать вкусовые ноты блюда.
Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов, используемых в рецепте.
Чтобы облегчить себе задачу в кулинарии, воспользуйтесь кулинарным калькулятором, который упростит процесс измерения необходимых ингредиентов. Если вам нужно понять, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и подобные меры, обратитесь к таблице мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
Рекомендуется заменить обычную поваренную соль на морскую, так как она содержит значительно больше полезных микроэлементов, что делает ваше блюдо еще более питательным.
Пошаговый фоторецепт
Для начала выложите лосятину на тарелку. Уксус и кокосовое молоко налейте в стаканы. Лук разместите в маленьком блюдечке, а чеснок положите в небольшую емкость. Соль и перец запасите в отдельных тарелочках для удобства.
Шаг 1
Тщательно промойте мясо и нарежьте его на порционные куски. Положите кусочки в большую миску и залейте кокосовым молоком, оставив их мариноваться на 8 часов. После истечения этого времени необходимо слить молоко. Затем положите мясо в специальную посуду для маринования, добавив нарезанный кольцами лук. Чеснок разомните, затем смешайте его со специями, перцем, солью и уксусом. Тщательно натрите пряной смесью кусочки мяса со всех сторон и оставьте мариноваться в холодильнике от суток до двух.
Шаг 2
Лосятина требует длительного времени для маринования, чтобы лучше раскрыть все ароматы. Жарьте мясо до появления аппетитной золотистой корочки, переворачивая шашлык каждые 4 минуты для равномерного прогрева.
Шашлык из лосятины: рецепты маринадов, жарка на мангале
На родине шашлыка его чаще всего готовят из баранины, в большинстве регионов России популярна свинина. Однако, на самом деле, шашлык может быть сделан из множества видов мяса, таких как конина, утиные грудки или нутрия. Те, кто однажды попробует шашлык из лосятины, становятся настоящими ценителями этого редкого блюда, которое не часто встречается на нашем столе.
Особенности приготовления
- Если у вас замороженная лосятина, дайте ей оттаять естественным образом, не подвергая мясо резким перепадам температур. Использование микроволновой печи или горячей воды для ускорения процесса размораживания может негативно сказаться на органолептических свойствах мяса.
- Поскольку мясо лося имеет низкое содержание жира, для того чтобы шашлык получился особенно сочным, зачастую его жарят с добавлением кусков свиного сала или курдючного жира.
- Шашлык из лосятины следует готовить на углях в течение 15-20 минут. Время приготовления зависит от возраста животного, размером кусочков и степенью жара. Проверить готовность можно, разрезав мясо или пронзив его спицей, сок должен быть прозрачным.
- Во время жарки на мангале не забывайте периодически переворачивать шампуры с лосятиной, чтобы избежать подгорания и обеспечить равномерное прожаривание. Чтобы мясо не пересохло, его можно сбрызгивать маринадом или чистой водой.
На гарнир к шашлыку из лося лучше всего подавать свежие овощи или овощные салаты. Отлично подойдут кетчуп и маринованный лук, а также свежая зелень в качестве дополнительного украшения.
Врачи утверждают, что шашлык из лосятины может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если правильно подойти к его приготовлению. Мясо лося содержит меньше жира и больше белка по сравнению с говядиной, что делает его более здоровым выбором. Однако важно учитывать правильный выбор маринада. Рекомендуется использовать натуральные компоненты, такие как оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи, чтобы сохранить полезные свойства мяса и улучшить его вкус.
При жарке на мангале стоит следить за температурой, чтобы избежать формирования канцерогенов. Оптимально готовить шашлык на среднем огне, что позволит сохранить сочность мяса и предотвратить его пересушивание. Врачи также советуют сочетать шашлык с овощами для добавления клетчатки и витаминов в ваш рацион. Следовательно, шашлык из лосятины может стать не только деликатесом, но и частью сбалансированного питания.
Маринад для шашлыка из лосятины
Мясо лося жесткое и имеет специфический запах, особенно у взрослых особей. Чтобы смягчить мясные волокна и устранить неприятный запах, лосятину маринуют. Предпочтение отдается кислым компонентам, например, уксусу, соку кислых фруктов или ягод, а также вину. Винный маринад. Для 2-2,5 кг лосятины вам потребуется 0,5 литра белого сухого вина и 100 мл растительного масла, которые нужно смешать. Добавьте 0,5 кг репчатого лука, нарезанного полукольцами, предварительно помятыми для выделения сока. Дополнив по вкусу приправами, поместите в маринад куски мяса и перемешайте. Оставьте мариноваться от 8 часов до 2 суток.
Уксусный маринад с водкой. Для маринования 2 кг лосятины потребуется 0,5 л водки и 80 мл столового уксуса (9%). Также понадобятся 0,5 кг лука, нарезанного полукольцами, и один стручок жгучего перца, нарезанного кольцами. Все ингредиенты следует смешать и добавить мясо, нарезанное на кусочки размером спичечного коробка. Мариновать лосятину нужно от 10 до 20 часов. При жарке алкоголь испарится, и вкус спирта в готовом блюде не будет ощущаться.
Маринад с бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Для приготовления маринада на 2 кг мяса используйте 80-100 мл оливкового масла и уксуса вместе с 2 столовыми ложками специальной приправы для шашлыка. Все эти компоненты следует смешать с мясом и перемешать руками. Оставьте лосятину в таком растворе на 1-2 часа. Овощи также можно замариновать в этом соусе, после чего они будут готовы к жарке на углях уже через пару часов.
При мариновании мяса нельзя использовать алюминиевые емкости, так как металл вступает в реакцию с кислотами, что может привести к образованию вредных веществ и придает мясу металлический привкус.
Шашлык из лосятины, замаринованной с плодами можжевельника
- мясо лося (филейная часть) – 2 кг;
- винный уксус (3%) – 1 л;
- вода – 1 л;
- сахар – 10 г;
- сало – 0,3 кг;
- соль – 20 г;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- плоды можжевельника – 20 шт.;
- гвоздика – 4 шт.;
- листья лавра – 4 шт.
- Удалите пленки, жировые прослойки и жилы с мяса. Нарежьте его на небольшие кусочки и поместите в контейнер.
- Обработайте лук, освободите от шелухи, посыпьте его сахаром и солью, затем помните его руками и добавьте к мясу. Измельчите листья лавра и плоды можжевельника, добавьте гвоздику. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
- Разведите уксус с водой в отдельной емкости, залейте мясо маринадом и оставьте в прохладном месте на 1-2 суток.
- Шампуры наденьте мясо, чередуя куски с салом, и обжаривайте на углях в течение 15-20 минут.
Вы можете использовать и 6-процентный уксус (например, яблочный или виноградный). В этом случае вам нужно 0,5 л уксуса и 1,5 л воды.
Шашлык из лосятины — это настоящая находка для ценителей необычных мясных блюд. Многие гурманы отмечают, что мясо лося обладает уникальным вкусом и нежной текстурой, что делает его идеальным для приготовления на мангале. Важен правильный выбор маринада, где могут встречаться сочетания с красным вином, специями и свежими травами, такими как розмарин и тимьян. Некоторые предпочитают использовать кисломолочные продукты, чтобы мясо стало еще более мягким.
При приготовлении на мангале важно следить за температурой, чтобы лосятина не пересохла. Опытные повара рекомендуют жарить мясо на среднем огне, периодически переворачивая и поливая маринадом. В итоге получится ароматное и сочное блюдо, которое порадует даже самых требовательных гурманов. Шашлык из лосятины — это не только вкусно, но и возможность удивить друзей чем-то новым и экзотичным.
Шашлык из лосятины в цитрусовом маринаде
Для рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:
- лосятина – 2 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- апельсины – 0,5 кг;
- лимоны – 2 шт.;
- тимьян – 20 г;
- паприка – 40 г;
- рафинированное растительное масло – 160 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Нарежьте лосятину на куски, подходящие для шашлыка, и поместите в эмалированную кастрюлю.
- Добавьте нарезанный полукольцами лук.
- Выжмите сок цитрусовых в миску, добавьте приправы и растительное масло. Не забудьте о чайной ложке лимонной или апельсиновой цедры. Все перемешайте, а затем залейте маринадом мясо. Оставьте его в прохладном месте на не менее 6 часов, а лучше на сутки. За час до жарки добавьте соль и перемешайте.
- Нанизьте куски лосятины на шампуры и обжаривайте до готовности на углях.
По этому рецепту шашлык из мяса лося получается ароматным, и его будет с удовольствием есть даже тот, кто не очень любит специфический запах дичи.
Шашлык из лосятины, замаринованной в минералке и бальзамическом уксусе
- лосятина – 2 кг;
- минеральная газированная вода – 1 л;
- бальзамический уксус – 0,25 л;
- чеснок – 1 головка;
- лук – 0,4 кг;
- свиное сало или курдючный жир (по желанию) – 0,3-0,4 кг;
- соль, приправы – по вкусу.
- К нарезанной кусками размером по 40-50 г лосятине добавьте пропущенный через пресс чеснок, нарезанный полукольцами лук и специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Затем влейте уксус, а затем минералку. Уберите в прохладное место на срок от 12 до 24 часов. За час до окончания маринования добавьте соль.
- Сало нарежьте пластинами. Нанизайте лосятину и сало на шампуры, готовьте на мангале.
- Обжаривайте шашлык до готовности, не забывая периодически переворачивать шампуры.
Бульбочки газа, содержащиеся в минералке, разбивают волокна мяса, придавая ему особую нежность, поэтому шашлык из маринованного в ней мяса получится особенно мягким.
Как лучше всего готовить лосятину
Приготовим необычное блюдо — шашлык из лосятины. Он получается гораздо более мягким и вкусным, чем из говядины. Для маринада мы будем использовать лук, специи, растительное масло и соль. Вы можете познакомиться с фото-рецептом этого блюда здесь.
Продукты:
- Мякоть мяса лося, 1 кг;
- Сало свиньи, 200 г;
- Растительное масло, 40 мл;
- Две луковицы;
- Черный перец;
- Соль;
- Специи по вкусу.
Как сделать шашлык из лосятины
Я уже делился с вами различными рецептами шашлыка из дичи. В этот раз расскажу вам интересный способ, как легко и быстро приготовить шашлык из лосятины. В качестве маринада я использовал растительное масло и кусочки свиного сала, которые размещал на шампурах между кусками мяса. Это помогает сохранить сочность готового блюда. Также курдючье сало сделает шашлык еще более нежным и ароматным.
Первым делом нарежьте мясо поперек волокон на небольшие кусочки.
Лук нужно нарезать тонкими полукольцами, чтобы он дал максимальное количество сока для маринования.
Посолите лук и помните его, затем добавьте к лосятине.
Лук можно выложить сверху мяса, посыпать солью и специями, затем тщательно перемешать.
Затем залейте мясо растительным маслом и снова перемешайте.
После этого оставьте мясо мариноваться примерно на 6 часов, периодически перемешивая.
Когда мясо будет готово, нарежьте сало на маленькие кусочки,
Нанизайте на шампуры мясо лося вместе с кусочками сала.
Подготовьте угли и, когда они хорошо накалятся, начинайте жарить шашлык из лосятины.
Не забудьте: мясо лося нужно жарить дольше, чем свинину, определяя готовность по наличию румяной корочки и отсутствию крови при разрезе.
Готовое блюдо подавайте с зеленью и овощами. Приятного аппетита!
Видео рецепт шашлыка
Я также подготовил для вас видео рецепт этого шашлыка. Если у вас остались вопросы по описанию, посмотрите видео! Не забывайте также подписываться на мой канал!
Как приготовить лосятину? Шашлык, котлеты и запекание в духовке
Всем, кто имеет в своем распоряжении кусок мяса лося, часто интересно, как же его правильно приготовить. Для одних это первая возможность оценить вкусовые качества дичи, а для других — шаг в познании деликатесов.
Лось — крупное животное, поэтому можно реализовать множество рецептов, ведь мяса достаточно. Если вы не охотник, получить лосятину можно только в магазине или у знакомых охотников.
Существует множество рецептов, по которым любители готовят самые разнообразные блюда из дичи. Некоторые из них достаточно доступны каждой семье, в то время как другие могут отличаться особым изяществом и дороговизной ингредиентов.
Вскоре мы рассмотрим самые простые и доступные рецепты приготовления лосятины, учитывая, что это мясо считается чистым продуктом природы, обладающим специфическим вкусом и ароматом.
Практически каждый из нас ест курятину, но эту птицу порой кормят комбикормом или антибиотиками, что негативно сказывается на здоровье.
Попробовав мясо лося, вы ощутите совершенно другой вкус. Он кардинально отличается от любого домашнего скота и обладает характерным запахом дичи, что делает его более особенным.
Некоторые считают эти особенности достоинством, но не всем это может понравиться, поэтому важно правильно обработать мясо, чтобы избавиться от посторонних запахов и смягчить его.
Как приготовить лосятину, чтобы она стала сочной и мягкой?
Лосятина по своей природе маложирная, поэтому считается деликатесом. Содержание белка в этом мясе высокое, например, в 100 г содержится 21,4 г белка.
Для готовки лучше всего выбирать мясо лосей возрасте от 1 до 3 лет. Заметьте, что самки имеют более приятный вкус по сравнению с самцами.
Также важно учитывать среду обитания лосей, предпочтительнее мясо сохатых, живущих на юге и в лесу, однако северная лосятина считается более полезной.
Как только вы определитесь с необходимым куском, следующим шагом будет создание специального маринада, в котором лосятина будет мариноваться, чтобы улучшить свою текстуру и вкус.
- Для маринада возьмите две столовые ложки уксуса, два-три лавровых листа, по две столовые ложки сахара и соли, 10 горошин черного перца, а также корень петрушки.
- Очистите мясо от пленок и сухожилий. После этого нарежьте его на кусочки толщиной около 2 см и поместите в подходящую емкость, например, кастрюлю.
- Укладывайте мясо слоями, посыпая каждый слой пряностями, включая соль и сахар. Затем залейте все уксусом, разбавленным водой в соотношении 1:1. Дайте мясу мариноваться примерно 10 часов.
Шашлык из лосятины
Мастера шашлыков знают, как правильно готовить мясо для шашлыка и имеют свои секреты. Однако, дичь требует особого подхода при кулинарии.
- мясо лося – 2 кг;
- свиное сало – 300 г;
- вода – 2 стакана;
- репчатый лук – 5 головок;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль – 2 чайные ложки;
- уксус 3% – 2 стакана;
- лавровый лист;
- чёрный перец – в небольшом количестве;
- ягоды можжевельника и гвоздика.
- Сначала налейте два стакана воды в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, немного гвоздики и можжевельник по вкусу. Варите на протяжении 10 минут.
- Затем добавьте в маринад сахар и соль и доведите до кипения.
- Залейте уксус и сразу снимите с огня. Процедите маринад.
- Порежьте мясо на кубики.
- Следующий этап — залить мясо маринадом. Дайте постоять сутки для маринования.
- Повторно прокрутите лосятину через мясорубку дважды, вместе с луком и салом.
- Добавьте немного соли и перца.
- Сформируйте шашлыки из фарша и готовьте их на мангале.
Котлеты из мяса лося
Ключевым нюансом для хороших котлет является правильно приготовленный фарш.
- лосятина – 1 кг;
- свиное сало – около 500 г;
- молоко – полстакана;
- хлеб – 300 г;
- репчатый лук – 2 головки;
- сливки – 200 мл (по желанию);
- сухари и мука для панировки;
- масло для жарки котлет;
- соль и перец по вкусу.
- Нагрейте молоко, добавьте в него хлеб для размягчения.
- Скрутите лосятину, лук, сало и хлеб через мясорубку.
- Тщательно перемешайте фарш, добавив в него перец, оставшееся молоко и соль.
- Сформируйте котлеты и обжарьте их в панировке на сковороде.
- В конце жарки уменьшите огонь и оставьте котлеты под крышкой на пять минут.
- Если хотите, добавьте сливки и подержите их в духовке на десять минут для томления.
Запекание лосятины в духовке
Этот метод приготовления мяса часто считают настоящим кулинарным шедевром, так как блюдо получается вкусным, мягким и сочным.
- мясо сохатого – 1 кг;
- чёрный перец – 8 горошин;
- лавровый лист – 2-3 листа;
- лук – 2 головки;
- сахар – 1 ложка;
- соль – 1 ложка;
- уксус – 200 мл (лучше яблочный или виноградный);
- специи по вкусу;
- масло для обжаривания.
Готовьте по шагам:
- Отбейте куски мяса лося с помощью молотка.
- Сделайте маринад из лука, сахара, соли и воды, доведите до кипения.
- Залейте мясо маринадом и уберите в холодильник на 2 суток. Затем обсушите и натрите специями.
- Обжарьте мясо до золотистой корочки, затем переместите на противень с водой и накройте фольгой. Готовьте в духовке 8-10 часов.
Итоги
Лосятина — это уникальный продукт, обладающий великолепными вкусовыми качествами и богатый витаминами и аминокислотами.
Она считается диетическим продуктом и рекомендована многими врачами для поддержания сердечно-сосудистой системы.
Имейте в виду, что у нескольких людей лосятина может вызвать аллергическую реакцию, поэтому перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом. Лосятина также поможет восстановить организм после сильных физических нагрузок благодаря своей питательной ценности.
Как замариновать и приготовить сочный шашлык из лосятины
Дичь всегда считалась признаком престижа на столе. Попробуйте мясо лося хотя бы раз в жизни, чтобы оценить его жесткость, но это никак не негативно сказывается на его неповторимом вкусе и незабываемом аромате. Для того чтобы мясо стало мягким, необходимо знать несколько секретов, и сегодня мы рады поделиться ими с вами.
Как замариновать мясо
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| гвоздика | 6 шт. |
| корень петрушки | 1 шт. |
| чеснок | 6 зубчиков; |
| вода | 0,5 л; |
| морковь | 1 шт; |
| соль | 30 г; |
| листья лавра | 6 шт; |
| 9% уксус | 100 мл; |
| мясо лося | 1 кг; |
| корень сельдерея | 1 шт.; |
| лук | 1 головка; |
| душистый перец | 12 горошин; |
- Смешайте уксус с водой, добавьте соль и размешивайте до полного растворения. Лучше делать это в сотейнике, так как маринад нужно прокипятить.
- Корень петрушки очистите и нарежьте на мелкие кусочки или натрите на терке. Такая же процедура должна пройти с корнем сельдерея.
- С моркови очистите кожицу и натрите ее.
- Лук очистите от шелухи, промойте под проточной водой и мелко нарежьте.
- В маринад добавьте морковь, петрушку, лук и сельдерей. Тщательно перемешайте все компоненты и добавьте гвоздику, душистый перец и лавровые листья. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения на слабом огне, затем уберите крышку.
- Чеснок очистите и уберите сухие хвостики. Добавьте зубчики чеснока в кипящий маринад и сразу снимите с огня.
- Для старого мяса залейте сразу маринадом. Для молодого лучше охладить маринад, а лишь потом заливать. Дайте ему промариноваться, потом обсушите и начинайте готовить.
Как приготовить шашлык из лося
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| вода | 0,4 л; |
| черный молотый перец | по вкусу; |
| шпик | 0,3 кг; |
| листы лавра | 5 шт.; |
| соль | 10 г; |
| лосятина | 2 кг; |
| можжевельник | 20 ягод; |
| сахар | 5 г; |
| лук | 5 головок; |
| 3% уксус | 400 мл; |
| гвоздика | 7 шт.; |
Время подготовки: 24 часа.
- Лейте воду в глубокую кастрюлю, добавляя лавровый лист, гвоздику и можжевельник.
- Установите на плиту на слабом огне и доведите до кипения. Держите на огне 10 минут, затем добавьте сахар и соль, размешайте.
- Снова закипятите, влейте уксус и снимите с огня. Процедите через сито.
- Тщательно промойте мясо, очистите от жира и пленок, нарежьте кубиками.
- Переложите в миску и залейте маринадом. Хорошо перемешайте, закройте пленкой.
- Уберите в холодильник на сутки, чтобы промариновалось.
- Лук очистите, промойте и нарежьте крупно.
- Шпик тоже нарежьте мелко.
- Смешайте лук со шпиком и мясом, прокрутите через мясорубку или используйте блендер для получения мясного фарша.
- Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте.
- Нанизайте фарш на шампуры и жарьте на мангале до готовности, не забывая переворачивать. Подавайте со свежими овощами, багетом и охлажденным соусом.
По ссылке можно найти рецепты блюд из лосятины, приготовленных в мультиварке, а также вкусный шашлык из свинины на вине и шашлык в гранатовом соке.
Полезные советы
Чтобы ваш шашлык, гуляш или жаркое из лося получились мягкими и вкусными, мясо следует предварительно очистить. После этого нарежьте его ломтиками желаемого размера и залейте водой на несколько часов или на всю ночь. На следующий день мясо станет более нежным.
Если кусочки лосятины надрезать и положить в каждый небольшой кусочек сала, это также сделает мясо более сочным. Копченое сало придаст еще и аромат копчения, что станет приятным бонусом для блюда из дичи.
Чтобы мясо не получилось жестким, не солите его в начале приготовления. Лучше добавьте соль, когда лосятина будет почти готова, если соль не входит в состав маринада.
Если собираетесь тушить мясо и хотите, чтобы оно стало нежным, предварительно обжарьте его. Для этого нарежьте мясо нужного размера и поместите в сковороду с разогретым маслом. Обжарьте до румяной корочки, а затем продолжайте тушить по рецепту.
Не экономьте на времени: дайте мясу готовиться достаточно долго — 2-3 часа, это нормально. В отличие от курицы, мясо лоси не станет жестким.
О том, как готовить шашлык, можно узнать из видео:
Отзывы
Наши подписчики уже пробовали готовить шашлык из лося:
Доброго вечера всем! Готовила лосятину по первому рецепту, получилось очень вкусно! Добавила немного имбиря и мяты для свежести. Родные были в восторге.
Чуть не забыла! Прибавила немного уксуса, и мясо стало невероятно нежным, прямо таяло во рту.
Светлана, 32 года
Девчонки, всем привет! Понравился рецепт с можжевельником, решили приготовить его на выходных, когда ездили на пикник. Рискнули и сделали сразу три порции, так как у нас была большая компания. И не поверите, всем понравилось без исключения! Настоятельно рекомендую! А если еще и добавить к шашлыку брусничный соус, пальчики оближешь!
Оксана, 25 лет
Готовила уже дважды по одному и тому же рецепту. Мясо становится мягче, хотя и не таким нежным, как хотелось бы. Но я не сдаюсь, продолжу пробовать!
Марина, 40 лет
Лосятина — это очень вкусное мясо, которое ценится во всем мире. Обязательно попробуйте, чтобы понять, насколько оно удивительное! Это наша искренняя рекомендация. Приятного аппетита!
