В моем детстве на фабрике «Коммунарка» производился апельсиновый шоколад. Хотя я не была его заядлой поклонницей, от предложений попробовать я никогда не отказывалась. Настоящая ностальгия порой возвращает меня к этому вкусу, который теперь редко удается встретить, так как шоколад давно не выпускается.
На прошлой неделе случайная идея приготовить что-то вкусное привела меня к созданию этого замечательного кекса. Однако единственный мой промах заключался в том, что шоколад стоило выбрать с меньшим содержанием какао, так как у меня была плитка с 59% какао.
Ингредиенты:
Для основы
Для ганаша
Рецепт приготовления:
С двух апельсинов аккуратно при помощи мелкой терки снимаем цедру, а затем выжимаем сок, что составляет 60 мл.
Сливочное масло взбиваем вместе с сахаром и добавленной цедрой. Добавляем яйца по одному, продолжая процесс взбивания.
Вводим половину заранее просеянной муки с добавлением соли, соды и разрыхлителя, перемешиваем. Затем добавляем сметану и апельсиновый сок, тщательно все перемешиваем. После этого вводим вторую половину муки и замешиваем однородное тесто.
Шоколад для теста нарезаем на мелкую крошку.
Добавляем шоколад в тесто и хорошо перемешиваем.
Перекладываем получившуюся массу в предварительно смазанную маслом форму и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности — ориентировочно 50-60 минут, проверяя readiness с помощью деревянной палочки. Если она выходит сухой, кекс готов.
Готовый кекс остужаем.
В это время готовим ганаш. Для этого мелко рубим шоколад и заливаем его сливками, которые предварительно довели до кипения. Перемешиваем смесь до получения однородной массы.
Поливаем ганашем остывший кекс, даем глазури застыть и подаем на стол.
Приятного чаепития!
Нежные апельсиново-шоколадные маффины. Упрощенный, но любимый рецепт
Здравствуйте, уважаемые читатели! Я рада поделиться с вами рецептом очень вкусных апельсиново-шоколадных маффинов. Это один из моих самых любимых рецептов, который притягивает своим простым и быстрым приготовлением, а домочадцы будут счастливы от нежного и притягательного вкуса.
Началась эта история в период внепланового ремонта на кухне, когда вся наша кухонная утварь оказалась в комнате на противоположном конце квартиры. Это означало, что каждое приготовление пищи занимает уйму времени, так как мне не обойтись без постоянных беготней. К тому же приближалась Пасха.
Я вспомнила о своем рецепте пасхальной выпечки — кулича, который, кстати, многие читатели блога уже оценили. Но такой процесс требует особого внимания и времени. Таким образом, я решила изменить свои планы и сделать упрощенный вариант.
Нет, я не собиралась покупать готовый кулич в магазине — я истинный любитель домашней выпечки! Я вдруг придумала сделать быстрые и ароматные апельсиновые шоколадные кексы или, как их сейчас модно называть, маффины. Или, быть может, это все же капкейки?
На фотографии выше вы можете увидеть именно те самые первые кексы с апельсином, которые стали основным источником вдохновения. А первое изображение в статье демонстрирует, как они трансформировались со временем.
Эти маффины — не только прекрасная альтернатива куличам, но и их приготовление не займет много времени. Кроме того, в их составе нет дрожжей, что является преимуществом для некоторых людей. Это также отличная возможность внести разнообразие в повседневную кухню в любое время года и на любой праздник. Не говоря уже о том, что такие угощения могут стать приятной радостью для ваших близких.
А чтобы осознать, насколько это действительно так, стоит всего лишь попробовать один раз!
Я настоятельно рекомендую вам их приготовить, а затем насладиться нежными, ароматными, шоколадными и одновременно апельсиновыми маффинами или кексами… или все же капкейками (возможно, кто-то из вас знает, чем два последних термина различаются)).
Из приведенных выше ингредиентов у меня получилось достаточное количество теста, чтобы заполнить одну силиконовую форму на 6 кексов диаметром 9 см каждый. Теперь давайте перейдем к приготовлению!
Рецепт доступен в двух форматах: текстовом (который я предоставляю сейчас) и видео (которое можно найти в конце статьи).
Рецепт апельсиново-шоколадных маффинов
- мука — 2 стакана;
- сливочное масло — 200 г;
- яйцо — 4 шт.;
- сахар — 150-200 г;
- апельсин — 1 шт.;
- какао — 2 ст. ложки;
- разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
- ванилин — на кончике ножа.
Приготовление апельсиново-шоколадных маффинов:
Шаг 1. С апельсина снимаем цедру, измельчая ее с помощью терки. После этого выжимаем отдельно сок из мякоти.
Шаг 2. В предварительно размягченное сливочное масло добавляем сахар и перемешиваем. Вводим ваниль или ванильный сахар. Для того чтобы выпечка получилась более нежной, лучше использовать ручной миксер или кухонный комбайн.
Шаг 3. Затем добавляем яйца в масляную смесь и вновь тщательно перемешиваем с помощью миксера.
Шаг 4. Делим получившуюся массу на две равные части. В одну из них вводим апельсиновый сок и цедру, хорошо перемешивая. Во второй половине добавляем какао.
Шаг 5. В каждую из частей теста добавляем примерно по стакану муки и чайной ложке разрыхлителя. Замешиваем тесто, оно должно быть по консистенции напоминает густую сметану.
Обратите внимание! Первая часть теста содержит апельсиновый сок, поэтому количество муки для достижения нужной консистенции будет отличаться для обеих частей. Поэтому добавляйте муку постепенно и внимательно.
Шаг 6. Заполняем заранее смазанные маслом формы тестом, чередуя слои апельсинового и шоколадного теста. Если вы когда-либо видели, как делается пирог зебра, то вам будет легче понять, как правильно укладывать слои. Но особой аккуратности при этом можно не придерживаться.
Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Как и обычно, проверяем готовность с помощью деревянной палочки: протыкаем в самой толстой части и смотрим, не осталось ли на палочке следов теста.
Вот такой красавец вышел из формы!
Дали объему, мы уже можем полить апельсиново-шоколадные маффины глазурью из белков и сахара или растопленным шоколадом, как на первом фото. Также можно украсить их цветной крошкой, вяленой вишней, засахаренными фруктами, шоколадными капельками, вафельными тонкими трубочками и многими другими декорирующими элементами.
Так что кто сможет сказать, что это всего лишь простой кекс? Теперь они больше напоминают кулинарный шедевр, особенно когда начинаешь проявлять креативность в декорировании.
Мне кажется, что капкейки можно считать теми же маффинами, но с дополнительным вкусным декором на верхушке. Но это только предположение!
Апельсиновые маффины. Видео рецепт
А теперь, как и обещала, представляю вам рецепт в формате видео, где я покажу, как готовлю апельсиновые маффины. Добро пожаловать в мою кулинарную лабораторию!
- Рубрики
- Рукоделие
- Идеи для дома
- Вязание
- Свит-дизайн
- Открытки своими руками
- Детская страничка
- Мыло своими руками
- Бижутерия своими руками
- Салаты
- Выпечка
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Мясо / Рыба
- Десерты
- Закуски
- Напитки
- Подарки своими руками
- Упаковка подарков своими руками
- Праздничные заметки
- Полезные уроки Photoshop
- Фотовыставка
- Уроки фотографии
Шоколадные кексы с апельсином
Ваши гости обязательно оценят восхитительные шоколадные кексы с апельсином. Они наверняка попросят у вас рецепт. Насыщенный бархатный вкус этих кексов может ввести в заблуждение — кажется, что ты откусываешь кусочек шоколадного торта с слоем сливочного крема. Яркий шоколадный вкус обогащается легкой свежей ноткой благодаря добавлению апельсинового масла. Это сочетание создает истинное кулинарное произведение.
Следует отметить, что энергетическая ценность кексов довольно высока, и по этой причине не стоит увлекаться ими. Но для того, чтобы порадовать себя ощущением небольшого праздника — лучше и не придумаешь!
Ингредиенты шоколадных кексов с апельсином
Для приготовления шоколадных кексов вам потребуется:
Для теста:
- Сливки 10% — 175 мл;
- Сливочное масло – 125 г;
- Горький шоколад – 100 г;
- Коричневый сахар – 100 г;
- Ванильный сахар – 1 ст. ложка;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Пшеничная мука – 140 г;
- Порошок какао – 15 г;
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Свежая цедра апельсина – 1 ч. ложка.
Для глазури:
- Горький шоколад – 100 г;
- Мёд – 40 г;
- Сливочное масло – 50 г;
- Эфирное масло апельсина – 10 капель.
Указанное количество ингредиентов будет достаточным для приготовления 4 небольших кексов диаметром 8-10 см.
Как приготовить шоколадные кексы с апельсином
1. Начнем с приготовления.
Сначала включите духовой шкаф, пусть он разогреется до 170 градусов. Тем временем поместите сливки и сливочное масло в кастрюлю.
2. Шоколад порежьте ножом на мелкие кусочки. Параллельно растопите сливочное масло в сливках. Доведите массу до кипения, затем снимите с огня.
3. Добавьте рубленый шоколад в горячую сливочную массу и тщательно перемешайте до полного растворения.
4. В отдельной чашке смешайте яйцо с коричневым и ванильным сахаром.
5. Взбейте получившуюся смесь венчиком и отложите в сторону.
6. Затем смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и порошок какао в отдельной посуде.
7. Вернемся к взбитым яйцам. На данном этапе шоколадно-сливочная масса должна немного остыть, так что аккуратно влейте взбитое яйцо. Перемешайте до получения однородной массы.
8. После этого добавляем просеянные вместе муку с какао и разрыхлителем. Это придаст нашей выпечке дополнительную пышность.
9. Все тщательно перемешайте до однородной массы, излучающей восхитительный шоколадный аромат.
10. Быстро снимите с апельсина цедру. Около одной чайной ложки должно получиться.
11. Добавьте цедру в тесто и снова аккуратно перемешайте.
12. Перелейте тесто в формочки, заполняя их примерно на 2/3. Поместите в уже разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем около 50 минут. В этом рецепте я использую силиконовые формочки, поэтому их не нужно смазывать маслом. Если вы используете формочки другого материала, обязательно смажьте их маслом и поместите в холодильник на некоторое время — так вы сможете легко извлечь кексы.
13. Как только кексы готовы, дайте им немного остыть, затем извлеките из форм и перекладываем на решетку до полного остывания.
14. В то время как кексы остывают до комнатной температуры, приготовим глазурь. Для этого растопите мед и сливочное масло, нагревая, но не доводя до кипения. После этого смешайте с рубленым шоколадом и аккуратно перемешайте до однородной массы.
Для этого процесса используйте силиконовую или деревянную ложку, так как металл может помочь сворачиванию шоколадной смеси.
15. Важный шаг: добавьте в глазурь эфирное масло апельсина и снова тщательно перемешайте.
16. Полейте готовые кексы апельсиновой глазурью и украсьте дольками свежего апельсина. Кексы можно подавать к ароматной чашечке черного кофе, приготовленного в турке. Это отличный вариант для изысканного завтрака!
Шоколадный кекс с апельсином
Любители цитрусового аромата часто добавляют натертую на мелкой терке цедру апельсина в выпечку. Но это не единственный способ придать десертам яркий вкус. Попробуйте испечь шоколадный кекс с апельсином совершенно другим способом.
Если вы никогда не пробовали отваривать цитрусовые в кипящей воде, спешите это исправить. Отварите апельсин, затем сделайте пюре. Это идеальное дополнение для ароматной выпечки!
Как испечь эффектный шоколадный кекс с апельсином
Для создания этого десерта лучше всего выбирать форму для выпечки размером 22 см на 9 см. Так кекс получится очень высоким и красивым, и все будут в восторге от его аппетитного вида.
Ингредиенты
Приготовление
- 1. Начните с того, что промойте крупный апельсин. Поместите его в сотейник с водой и варите на протяжении 30 минут. Дайте ему полностью остыть и извлеките из воды. Пюрируйте фрукт в блендере до состояния пюре.
- 2. В отдельной емкости взбейте яиц комнатной температуры с сахаром при помощи венчика. Постепенно влейте подсолнечное масло, непрерывно помешивая.
- 3. Добавьте в яичную массу остывший растопленный темный шоколад и апельсиновое пюре. Перемешайте пшеничную муку с какао, солью и разрыхлителем.
- 4. Всыпьте сухие ингредиенты в остальную массу. Тщательно перемешайте до достижения однородной текстуры.
- 5. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте пшеничной мукой. Влейте шоколадное тесто, аккуратно расправив его с помощью кулинарной лопатки или ложки.
- 6. Убедитесь, что ваш духовой шкаф разогрет до 180 градусов, и поставьте форму с тестом в духовку на 50–60 минут. Дайте кексу остыть. Готово!
Украсить кекс можно при помощи шоколадной глазури и цедры апельсина. Для этого растопите в сотейнике 20 г сливочного масла, добавив 4 ст. ложки молока. Доведите до кипения, после чего добавьте 50 г сахарной пудры и 15 г какао-порошка. Держите смесь на огне, постоянно помешивая, до однородного состояния. Ваша шоколадная глазурь готова! Обмажьте ей кекс и оставьте на воздухе при комнатной температуре до полного застывания. Приятного аппетита!
Юлия — это человек, который не может оставаться на месте. Будь то приключенческие поездки, занятия танцами или неспешное чтение книг, у нее всегда много дел. Она работает редактором в «Со Вкусом», побывала в многих странах, попробовала множество экзотических блюд, но считает, что борщ — это ее абсолютный фаворит. Юлия всегда стремится радовать своих близких новыми кулинарными новинками, о которых никто не слышал. Поэтому, если вы ищете оригинальный рецепт, редактор «Со Вкусом» — ваш наиболее надежный помощник в этом начинании.
Пока еще не было комментариев к этой записи. Вы можете быть первым, кто оставит свой комментарий!
Апельсиновый кекс с шоколадом
Апельсиновый кекс с шоколадом — полезный и нежный рецепт приготовления кекса с добавлением апельсиновой цедры, сока и кусочков шоколада
Когда мне особенно хочется добавить уют в дом, я всегда прибегаю к выпечке. Этот непередаваемый запах заколдованной домашней выпечки наполняет пространство теплом, которое мы запомнили из детства. Сегодня я научу вас готовить чудесный апельсиновый кекс с шоколадом. Он получается нежным, просто тающим во рту — идеальное дополнение к чашке чая.
Рецепт моего апельсинового кекса довольно прост. Вам потребуется обычный и доступный набор ингредиентов. Я предпочитаю использовать длинную глубокую форму, что рекомендую и вам. Так кекс выходит более объемным. Кроме шоколада, можно добавить цукаты, изюм или курагу. Эти дополнительные ингредиенты можно предварительно залить кипятком на 10-15 минут, чтобы они стали мягче.
Итак, начинаем готовить апельсиновый кекс с шоколадом!
Ингредиенты для апельсинового кекса:
Для теста:
- мука – 250 г;
- сахар – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 г (предварительно выдержать при комнатной температуре);
- сметана – 100 г;
- цедра 1-2 апельсинов;
- апельсиновый сок – 70 мл;
- шоколад (черный) – 70 г;
- сода – 0.5 чайн. ложки;
Для пропитки:
- апельсиновый сок – 100 мл;
- сахар – 20 г;
- крахмал – 0.5 чайн. ложки.
Как приготовить апельсиновый кекс с кусочками шоколада — пошаговая инструкция
Этап 1. Подготовка
Тщательно промойте апельсины под струей теплой воды и обдайте кипятком. Снимите цедру (окружающий оранжевый слой) с апельсинов с помощью мелкой терки. Можно использовать специальный нож для сбора цедры, чтобы получить более крупные кусочки.
Однако обратите внимание, что в этот рецепт можно добавить не только цедру апельсина, но и лимона или лайма. Эти комбинации создают удивительно ароматное сочетание!
Выжмите сок из апельсинов.
Мы не рекомендуем использовать сок из упаковки, так как в нем часто содержится слишком много сахара, и вкус готового кекса будет не таким натуральным, что уже было проверено.
Шоколад порежьте на небольшие кусочки. Если вы пользуетесь плиткой овощного покрытия размером, вам будет удобнее работать с ними.
Рекомендуется использовать горький шоколад для нашего апельсинового кекса — такой шоколад наилучшим образом сочетается с ароматом апельсиновой цедры и лучше всего ведет себя при выпечке в целом.
Этап 2. Готовим тесто
Сливочное масло, которое вы заранееировали на столе около 1-2 часов, нарежьте на кусочки. Выложите его в миску и добавьте необходимое количество сахара (можете взять немного меньше). Растирайте смесь ложкой до образования однородной массы.
Обратите внимание, что использовать нужно качественное масло, иначе вы рискуете испортить вкус.
Теперь добавляем 2 яйца в масляную массу и хорошо взбиваем миксером до получения однородной массы.
Добавляем сметану, цедру апельсина и снова хорошо взбиваем.
Постепенно добавляя предварительно просеянную муку, смешанную с содой, перемешайте до однородности. Не добавляйте сразу всю муку, чтобы тесто не забилось. Помните, что разные муки могут по-разному вести себя при замешивании.
Добавьте сок апельсина и слегка взбейте до получения однородной массы.
Рекомендуется предварительно процедить апельсиновый сок через марлю, чтобы удалить остатки мякоти.
Добавьте шоколадные кусочки и аккуратно перемешайте всю массу.
Этап 3. Выпечка апельсинового кекса с шоколадом
Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов Цельсия. Смажьте форму для кекса маслом или выложите пергаментную бумагу, предварительно смазанную маслом. Вылейте тесто в форму и аккуратно разровняйте. Выпекайте кекс в течение 55-60 минут.
За 10 минут до окончания выпечки приготовьте пропитку. Для этого налейте в маленькую кастрюлю апельсиновый сок, добавьте сахар и крахмал. Все тщательно перемешивайте, ставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите до легкого загустения.
Готовый апельсиновый кекс вынимайте из духовки и, не дожидаясь остывания, проколите его во многих местах зубочисткой — это позволит кексу лучше впитать сироп.
Затем равномерно полейте кекс пропиткой.
Дайте ему полностью остыть, и только после этого переложите на блюдо и нарежьте на порционные кусочки.
Желаем вам приятного аппетита!
- Рукоделие
