Аджика из томатной пасты на зиму

Рецепт аджики присутствует в кулинарной книге каждой доброй хозяйки. Эта ароматная закуска имеет высокую популярность среди людей, и, как правило, характеризуется своим острым вкусом, из-за чего часто употребляется в сочетании с различными мясными блюдами и птицей. Особенно ценится аджика, приготовленная на основе томатной пасты, что делает ее излюбленным вариантом многих домохозяек. Тем не менее, некоторые предпочитают готовить менее острые версии этого блюда, что позволяет предлагать ее даже детям.

Для уютных зимних вечеров идеально подойдет закуска, приготовленная по одному из нижеперечисленных рецептов. Значимо отметить, что, помимо остроты, аджика варьируется по способам приготовления. Некоторые хозяйки предпочитают делать соус без термической обработки, в то время как другие подвергают овощи варке.

Не стоит забывать, что именно перцы в составе аджики дают ей характерный красный цвет, а не томаты.

Лучшие рецепты аджики на зиму

Рецепт №1: Аджика без варки

Приготовление томатной аджики на зиму возможно без тепловой обработки, что позволяет сохранить все полезные свойства овощей. Перед началом работы необходимо тщательно вымыть все овощи, предпочтительно в горячей воде для лучшего очищения.

• 1 кг сладкого болгарского перца, так как он наилучшим образом подходит по вкусовым характеристикам.
• 5 штук острого перца.
• 500 мл томатной пасты.
• По пучку укропа, петрушки и кориандра.
• 3 большие или 4 маленькие головки чеснока.
• 2 столовые ложки соли.
• 2 чайные ложки уксуса.
• 100 г сахара.
• Полстакана растительного масла.

Процесс приготовления аджики:

1. На первом этапе необходимо вымыть все овощи под струей воды, после чего оставить их для просыхания, чтобы избежать попадания лишней влаги в готовое блюдо.
2. Следующий шаг — подготовка мясорубки или блендера. Эти инструменты помогут добиться однородной текстуры смеси. Мясорубка придаст смеси густую, пюреобразную консистенцию, что является необходимым для приготовления аджики.

   

3. Измельчаем по очереди все овощи, оставляя зелень напоследок. Готовая овощная масса обычно приобретает оранжевый оттенок. Холодной деревянной ложкой перемешиваем смесь, добавляя уксус, сахар и соль.
4. Зелень очень мелко нарезаем и добавляем к нарезанным овощам.

   

5. Массу перемешиваем в течение около 10 минут, после чего даем ей постоять, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг с другом.
6. На сковороде разогреваем растительное масло и добавляем его в общую массу с аджикой, тщательно все перемешиваем. Блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита!

Рецепт №2: Аджика со сливой

Этот рецепт подойдет как для зимних заготовок, так и для интересного дополнения к праздничному столу.

• 1 кг синей сливы, желательно, чтобы она была не перезревшей.
• 1 головка чеснока, количество можно варьировать в зависимости от предпочтений.
• 2 ст. ложки соли; для заготовок не рекомендуется использовать йодированную соль.
• 1 кг болгарского перца; для визуального эффекта можно использовать перцы разных цветов.
• 3 шт. жгучего перца для остроты.
• Сахар по вкусу.
• 500 мл томатной пасты. Обращайте внимание на срок годности, поскольку испорченные ингредиенты испортят вашу закуску.
• 1 чайная ложка уксуса.

Из этих ингредиентов получится около 12 порций аджики.

Этапы приготовления аджики:

1. Сначала очистите перцы от семян и нарежьте их на несколько частей, чтобы упростить процесс пропускания через мясорубку.
2. Измельчаем перцы в мясорубке.
3. Подготовьте сливы, удалив косточки после разрезания плодов пополам. Лучше использовать слегка недозревшие ягоды, чтобы избежать сильного выделения сока.
4. Пропускаем сливы через мясорубку.
5. Острый перец и чеснок измельчаем до мелкозернистой консистенции. Для этой цели блендер идеально подойдет. Желательно решать, оставлять ли семена жгучего перца, поскольку без них готовое блюдо будет менее острым.
6. Смешиваем все ингредиенты в отдельной кастрюле.
7. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания уменьшаем огонь и добавляем соль и сахар. Массу варим около 30 минут на тихом огне.
8. Уксус добавляется в самом конце приготовления.
9. Затем можно разливать аджику по банкам.

Закуска, подготовленная по этому рецепту, имеет уникальный вкус благодаря сливе в составе. Обязательно попробуйте, и вы не пожалеете о времени, потраченном на приготовление. Ваши близкие и гости будут в восторге от такой угощения.

Рецепт №3: Аджика «хреновина»

Это довольно оригинальный рецепт аджики, который отличается от традиционных тем, что включает в себя помидоры.

• 3 кг помидоров.
• 4-5 острых перцев.
• 3 столовые ложки соли.
• 200 г корня хрена.
• 2-3 головки чеснока.

Как видно из перечня ингредиентов, закуска получится насыщенной и острой.

Процесс приготовления аджики:

1. Помидоры нарежьте на несколько частей, убрав твердые плодоножки, если они есть.
2. Замочите корень хрена в воде на 50-60 минут, после чего тщательно очистите.
3. Очистите чеснок и острый перец.
4. Подготовьте мясорубку и измельчите все ингредиенты.
5. Перемешайте полученную массу в течение нескольких минут. Затем можно достать подготовленные банки и приступить к самому приятному: разливать блюдо по емкостям.

Тепловой обработки она не требует и прекрасно хранится.

Рецепт №4: Аджика яблочная

Острое угощение может не подойти маленьким детям, однако зимними вечерами хочется порадовать их вкусной и полезной пищей.

Для приготовления 6 полулитровых банок нам понадобятся:

• 1 кг кисловатых яблок — выбирайте сорта с кислым вкусом.
• 1 кг сладкого болгарского перца.
• 200 г растительного масла — выбирайте очищенное, без примесей и дополнительных вкусов.
• 200 г чеснока.
• 1 кг томатов.
• По 150 г сахара и соли.
• 100 г эстрагона.

Этапы приготовления аджики:

1. Очистите овощи и фрукты. Для яблок уберите сердцевину, а для томатов — кожицу, опустив их в кипящую воду на 2-3 секунды.
2. Натрите томаты на терке и поставьте массу на огонь.
3. Натрите все остальные составляющие и добавьте их к помидорам.
4. Включите огонь и тушите около 30 минут.
5. Добавьте соль, сахар и масло, после чего продолжайте тушить на медленном огне еще 10 минут.
6. Чеснок, зелень и приправы добавьте в самый последний момент.
7. Тушите еще несколько минут, после чего расфасуйте массу по банкам.

Рецепт №5: Аджика с грецкими орехами

• По 500 г чеснока и перца чили.
• По 20 г кмину и сушеного чабера.
• 300 г грецких орехов.
• 100 г кинзы.
• 60 г винного уксуса.
• 50 г оливкового масла.
• 60 г соли.

Как и в предыдущем рецепте, вы можете использовать любой удобный способ для измельчения всех ингридиентов. Общая продолжительность приготовления составляет 40 минут. В самом конце добавляйте уксус, сахар и соль.

Аджика занимает почетное место среди множества закусок и практически ни одно торжество в нашей стране не проходит без нее на столе. Если вы еще не пробовали приготовить такое блюдо, воспользуйтесь нашими рецептами и поделитесь своими впечатлениями.

Готовим аджику на зиму: рецепты на любой вкус

Аджика была изобретена абхазскими пастухами, и со временем этот рецепт был заимствован поварами других стран, которые адаптировали его согласно местным кулинарным традициям и вкусам. Сегодня аджика занимает лидирующую позицию среди соусов, и у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт на зиму. Ничто так не согревает в холодные зимние дни, как подача жареного мяса с аджикой — это идеальное сочетание для поддержания тепла и насыщения!

Настоящая аджика

• 500 г красного жгучего перца
• 120 г чеснока
• 70 г соли
• 0,5 ст. ложки пажитника (уцхо-сунели)
• 0,5 ст. ложки молотого или цельного кориандра

Очистите перцы от семян и плодоножек, а чеснок — от шелухи. Если вы не хотите измельчать продукты вручную, воспользуйтесь блендером.

Измельчите чеснок и перец в блендере, добавьте к ним кориандр, пажитник и соль, а затем пропустите смесь через мясорубку дважды. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закройте крышками и уберите в холодильник. Для работы с острым перцем желательно одевать резиновые перчатки, чтобы избежать раздражения кожи. Если вы планируете подавать аджику как приправу, можете украсить ее свежей петрушкой.

Аджика с ароматом яблок

Аджика из помидоров с добавлением яблок является идеальной закуской. Ее можно подавать как отдельное блюдо, так как она отличается от классической аджики более мягким вкусом, благодаря чему яблоки придают ей приятную кислинку.

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг яблок
• 2 сладких болгарских перца
• 1 репчатый лук
• 1 острый перец
• 4-5 зубчиков чеснока
• Специи (хмели-сунели) — по вкусу
• Соль и сахар — по вкусу

Очистите яблоки и болгарские перцы от крупных семян, нарежьте их вместе с помидорами, луком и чесноком. Все нарезанные овощи поместите в блендер и тщательно измельчите. Переложите массу в кастрюлю и варите на очень медленном огне, регулярно помешивая, на протяжении часа. В конце добавьте сахар, соль и специи, продолжая варить еще 10 минут. Корректируйте количество сахара и соли в зависимости от вкусовых качеств яблок — если они кислые, можно немного увеличить количество сахара.

Разложите ароматную аджику по баночкам, закатайте и ждите зимы!

Аджика с орехами и овощами

Попробуем приготовить аджику из кабачков на зиму, добавив в это блюдо грецкие орехи, морковь, болгарский перец и зеленые помидоры. Получится полноценный салат!

• 1 кабачок
• 3 моркови
• 3 сладких болгарских перца
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки грецких орехов
• 4 ст. ложки сахара
• 10-12 средних помидоров
• Соль — по вкусу
• 2 ст. ложки сухой смеси для аджики
• 1 острый перец (по желанию)

Существует множество видов сухих смесей для аджики, которые бывают красными и зелеными. Красная смесь обычно включает в себя кинзу, базилик, чабер, укроп, острый перец и чеснок, а зеленая в основном из укропа, кинзы, базилика и иной зелени, что дает более мягкий вкус. Выбирайте смесь по своему вкусу!

Для приготовления аджики нарежьте помидоры, морковь, кабачок и болгарский перец, помещая все в блендер и превращая в пюре. Лучше использовать молодые кабачки, если у вас зрелые плоды, не забудьте удалить семена.

В ступке измельчите орехи и чеснок, затем добавьте это в овощную массу вместе с сухой смесью для аджики, солью и сахаром. Если любите острое, можете добавить мелко порезанный острый перчик. Варите всю смесь на медленном огне в течение 30 минут, не забывая постоянно помешивать, а потом разлейте по банкам.

Зеленая аджика

Зеленая аджика — это еще один вариант заготовок на зиму. Она представляет собой пикантную пасту с пряными нотками. Такую аджику подают с мясными и рыбными блюдами в Грузии.

• 500 г зеленого острого перца
• 120 г чеснока
• Пучки петрушки, укропа, кинзы и сельдерея — по пучку
• 1 ст. ложка пажитника
• Соль — по вкусу

Острая аджика обязательно должна быть в запасах у каждой хозяйки, однако если вы не любите слишком острую еду, можно заменить половину жгучего перца сладким, тогда закуска будет более мягкой и нежной.

Удалите семена у зеленого перца, очистите чеснок и мелко порежьте все ингредиенты в блендере, или используйте мясорубку. Добавьте соль и специи, перемешайте и подавайте аджику к шашлыкам, свиным ребрышкам или чахохбили.

Перечное разнообразие

Не всем нравятся слишком острые приправы, поэтому стоит обратить внимание на рецепт красной аджики, приготовленной с составом из различных видов перца. Обязательно сделайте хотя бы одну баночку этой восхитительной закуски!

• 1 кг болгарского перца
• 100 г острого перца
• 100 г чеснока
• Соль — по вкусу
• 100 мл уксуса (9%)

Очистите перцы от семян. Если вам нравится острая закуска, оставьте семена чили, так как в них и находится вся острота.

Измельчите в блендере два вида перцев с чесноком, выложите массу в кастрюлю и добавьте соль, сахар и уксус. Доведите аджику до кипения, прокипятите ее примерно минуту, а затем разлейте по банкам и закатайте. Можно перевернуть банки и накрыть тазиком или одеялом до полного остывания.

Абхазский деликатес

Вот как готовят красную аджику в Сухуми. Как уже упоминалось, все ингредиенты для закуски перемалываются камнями, которые передаются из поколения в поколение, и в некоторых семьях хранятся до двухсот лет! Но для экономии времени и усилий мы используем современную кухонную технику.

• 500 г жгучего красного перца
• Большие пучки петрушки, кинзы и укропа
• 400 г чеснока
• 4 ст. ложки хмели-сунели
• 100-200 г грецких орехов
• 1 стакан соли (можно уменьшить по желанию)

Не пугайтесь такого количества соли в абхазском рецепте; важно помнить, что слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». Традиционная аджика в абхазском стиле — это действительно соль, смешанная с пряностями, и просто так ее на бутерброд не намажешь. Разумеется, если вы хотите получить более мягкую закуску, дозируйте соль на свой вкус, но учтите, что чем меньше соли, тем быстрее вам нужно ее съесть.

Удалите семена из перчиков, если не хотите, чтобы закуска была слишком острой, и у зелени не используйте жесткие стебли, так как аджика не будет подвергаться тепловой обработке. Измельчите все ингредиенты в блендере, накройте емкость с аджикой пленкой и оставьте на два дня для ферментации. Затем закатайте абхазскую аджику на зиму в банки и верьте, что ваша семья готова к холодам!

Аджика или хреновина?

Аджика с хреном, ласково именуемая хреновиной, более привычна и популярна в нашей стране. Такое угощение готовили наши мамы и бабушки, и она служила заменой практически всем приправам. Хрен здесь выполняет роль острого перца и удачно добавляет необходимую остроту и пикантность.

• 1 кг помидоров
• 300 г корня хрена
• 3 зубчика чеснока
• 1-2 ст. ложки соли

Помидоры промойте и нарежьте дольками, корень хрена очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Если вы будете пропускать хрен через мясорубку, поместите миску в плотный полиэтиленовый пакет и наденьте его края на ту часть мясорубки, откуда выходят измельченные продукты. Крепко завяжите пакет, и теперь вы можете смело перемалывать «слезоточивый» хрен, не боясь расплакаться. Этот трюк поможет избежать раздражения слизистых оболочек и избавит от едкости хрена.

Перетрите ингредиенты, посолите и закатайте аджику в банки. Хранить их лучше в холодильнике или подвале.

Делитесь с нами самыми интересными рецептами аджики на зиму, и расскажите, какие вкусы вам нравятся больше всего!

Некоторое время назад я делилась с вами рецептом зеленой аджики по ссылке https://www.edimdoma.ru/retsepty/104418-zelenaya-adzhika. Сегодня хочу предложить…

Это была моя первая заготовка. Она всегда находится у меня в холодильнике, как и хреновая закуска. Это не совсем традиционная аджика, но…

Спрашиваете, вкусно ли это?! Я вам отвечу, что это крайне вкусно. Эту аджику стоит приготовить. В Грузии делают аджику из красного…

5 лучших рецептов аджики на зиму: пошаговые идеи приготовления острого соуса

Подготовьтесь к холодам вместе с нашими лучшими рецептами аджики на зиму. Эта приправа преобразит привычные блюда, привнося яркость и пикантность.

Приготовление аджики на зиму — это великолепный способ сохранить яркий вкус и аромат летних овощей на протяжении всего года. Мы собрали для вас лучшие рецепты аджики на зиму — от классических вариантов до уникальных сочетаний с другими овощами и фруктами.

1. Классическая аджика

В традиционном рецепте не применяются помидоры или другие добавки, только острый перец и специи.

Ингредиенты

При желании в аджику можно добавить свежую петрушку.

Острый стручковый перец	250 г
Чеснок	100 г
Соль	2 ст. ложки
Молотый кориандр	50 г
Хмели-сунели	50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Настоящую аджику готовят вручную, перетирая ингредиенты в ступке. Тем не менее, сейчас многие предпочитают использовать ручные или электрические помощники, такие как блендер и мясорубка.

1. Разложите перцы на бумаге и оставьте в хорошо проветриваемом помещении на 3 или 4 дня для подсушки.

2. Наденьте перчатки и удалите семена из перцев.

3. Очистите чеснок и поместите его вместе с подготовленными перцами в чашу блендера. Измельчите до однородной консистенции, затем добавьте соль и специи, продолжив измельчение. Для более гладкой текстуры воспользуйтесь погружным блендером для дополнительной обработки.

4. Готовую аджику распределите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и разместите в прохладном месте для хранения.

2. Зеленая аджика без варки

Пикантная приправа с ярким ароматом свежих овощей. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить максимум полезных веществ и витаминов.

Аджика из помидоров и чеснока — 5 классических рецептов на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Сегодня я хочу поделиться с вами невероятными рецептами аджики из помидоров и чеснока.

Существует множество различных рецептов и способов приготовления этого соуса. Можно готовить его сырым способом, без варки. Большинство хозяек выбрали этот метод, так как он проще и быстрее. Однако также можно и варить, тогда закуска будет храниться дольше. После термообработки такой соус можно хранить при комнатной температуре в квартире.

Я подготовила для вас наиболее интересные и проверенные варианты рецептов. Они прекрасно подойдут к мясным блюдам или овощным гарнирам, чем успешно могут заменить кетчуп.

Ранее я уже делилась рецептом приготовления домашней аджики, но, честно говоря, мне этого показалось недостаточно. Сегодня я решила дополнить вашу коллекцию еще несколькими вариантами, а также рекомендую попробовать приготовить изумительное лечо на зиму.

Выбирайте любой способ, который вам понравится, и готовьте превосходный соус на зиму или уже сейчас.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока с варкой

При данном способе вы получите очень вкусный соус на зиму с приятной остротой. Если вы хотите, количество горького перца можно уменьшить. Однако я использую именно такое его количество, и мне это нравится. Такой соус отлично подойдет как к мясу, так и к гарнирам.

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров
• 200 г чеснока
• 2 кг болгарского перца
• 6 острых перцев
• 200 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 2 столовые ложки соли
• 200 мл уксуса (9%)

Приготовление:

1. Помидоры тщательно промойте, очистите от плодоножек и чаша через мясорубку. Разлейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите в течение 20 минут.

2. Пока томатная масса варится, займитесь остальными овощами. Промойте и очистите от семечек все перцы, затем пропустите их через мясорубку вместе с чесноком. Когда время варки закончится, добавьте перемолотые овощи в томатную массу.

Обязательно тщательно вымойте руки после работы с острым перцем или же используйте перчатки.

3. Добавьте растительное масло, сахар и соль в кастрюлю, дождитесь повторного закипания и варите еще 20 минут. В конце варки добавьте уксус, перемешайте и подождите пару минут. Затем выключите огонь.

4. Распределите соус по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните их и укройте теплым одеялом. Оставьте в таком состоянии до полного остывания. После этого уберите в место, призванное для хранения заготовок.

Домашняя аджика на зиму без варки

В этом рецепте, в отличие от предыдущего, закуска получится очень острой. Поэтому я обычно, при подаче на стол, разбавляю ее томатным соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 1 стакан очищенного чеснока
• 2 стручка острого перца
• 1 стакан сахара
• 2-2,5 ст. ложки соли
• 1 стакан уксуса (9%)

Приготовление:

1. Первым делом вымойте все овощи. Помидоры нарежьте на половинки и удалите плодоножки. Перцы тоже порежьте на половинки и вычистите от семян. Чеснок очистите от оболочки. Все пропустите через мясорубку.

2. В получившуюся массу добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте и оставьте на 3-4 часа.

3. Затем разлейте по стерилизованным банкам. Закройте прокипяченными крышками и уберите в темное прохладное место.

Рецепт аджики из помидоров, болгарского перца и моркови

Этот интересный рецепт аджики включает в себя добавление моркови и яблок. На вкус получается невероятно вкусный соус. Я настоятельно рекомендую вам попробовать приготовить его, загляните по видео-рецепту и сделайте это хотя бы раз. Вы не пожалеете.

Ингредиенты:

• 2,5 кг томатов
• 1,5 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг яблок
• 200 г чеснока
• 6 острых перцев
• 200 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• Специи (хмели-сунели или кориандр) — 1 пакетик
• 50 мл уксуса (9%)
• 1 стакан растительного масла

Обязательно попробуйте сделать по этому рецепту. Мои родные просто в восторге. Соус получается в меру острым, с кисло-сладким вкусом — просто объедение.

Свежая аджика из помидоров с чесноком и хреном

Этот соус не подлежит консервации, поэтому его не рекомендуется хранить долго. Однако, у меня, как правило, такой объем уходит за неделю, поэтому я не беспокоюсь, что он испортится.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 3 болгарских перца
• 2 головки чеснока
• 20 г хрена
• 1 острый перец (небольшой)
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры на кусочки и удалите плодоножки. Перцы очистите от семян и нарежьте дольками. Чеснок очистите от оболочки. Корень хрена очистите и нарежьте.

2. Все ингредиенты прокрутите через мясорубку с мелкими дырками.

3. Перелейте соус в подходящую посуду. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 15 минут для насыщения.

4. Затем разлейте по чистым банкам и храните в прохладном месте, например в холодильнике. Такую закуску можно употреблять сразу, не дожидаясь зимы.

Острая аджика из помидоров, чеснока и перца чили

Для любителей острого предлагаю данный рецепт. Он готовится быстро, как и все подобные варианты, без варки.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 0,5 кг сладкого перца
• 3-5 острых перцев
• 5 головок чеснока
• 250 г хрена
• 1 ст. ложка хмели-сунели
• 1,5 стакана сахара
• Полстакана соли
• Полстакана уксуса (9%)

Приготовление:

1. Подготовьте все продукты: нарежьте помидоры, избавившись от сердцевины. У сладкого и острых перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте дольками. Очистите чеснок. Корень хрена очистите и нарежьте на небольшие кусочки.

2. Поместите все в блендер и прокрутите до пюреобразной массы. Или воспользуйтесь мясорубкой. Затем добавьте в соус соль, сахар, хмели-сунели и уксус. Перемешайте.

3. Оставьте соус на шесть часов при комнатной температуре. Затем поместите в стерилизованные банки и закройте крышками.

4. Храните в холодильнике. Помните, что сырая аджика не может храниться долго.

Итак, дорогие друзья, я поделилась с вами несколькими рецептами этого удивительного остренького соуса под названием «аджика».

На самом деле, ее можно готовить не только в жаркие летние месяцы, но и круглый год, ведь овощи теперь доступны в любое время и по разумной цене. Поэтому запасайтесь заготовками, наслаждайтесь ими зимой и летом.

Наталья

Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши отзывы и за активность в соц. сетях. Я стараюсь для вас!

Аджика на зиму из помидоров — лучшие рецепты

Доброго дня, уважаемые читатели. Сегодня мы будем готовить вкусную и ароматную аджику. Наверняка есть немало любителей этого соуса. Хорошо, что рецептов аджики существует множество. Но качественные ингредиенты всегда остаются неизменными: перец и специи.

В этой статье я расскажу о трех популярных рецептах, которые востребованы в нашей семье. Все они основаны на помидорах; можно сказать, это вариации на тему традиционного рецепта.

Но не будем углубляться в детали происхождения, а займемся, наконец, приготовлением любимого соуса.

Рецепт острой аджики с яблоками на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Эта аджика очень популярна в нашей семье. Я готовлю два варианта — острый и более мягкий. Именно благодаря добавлению яблок она получает особую нотку. Обязательно сделайте этот вариант.

Продукты:

• 5 кг помидоров;
• 1 кг яблок;
• 0,5 кг лука;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 300 г чеснока;
• 5-6 штук горького перца;
• 0,5 литра растительного масла;
• 1-1,5 ст. ложки соли;
• 0,5 ст. ложки сахара;
• Специи — по вкусу.

Приготовление острой аджики с яблоками:

Все овощи и яблоки моем, очищаем и избавляем от повреждений. У яблок удаляем сердцевину, у перца — семена. Помидоры, яблоки, перцы, лук и морковь нарезаем на кусочки, подходящие для мясорубки.

Пропускаем через мясорубку помидоры, лук, морковь, яблоки, горький и сладкий перец. Помещаем всю массу в большую кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар, растительное масло. Перемешиваем. Варим на медленном огне примерно 1,5 часа после закипания.

Минут за 15 до окончания варки добавляем специи (по желанию) и пропущенный через мясорубку чеснок. Варим до готовности. Пробуем на соль и остроту, если нужно — добавляем перца или соли.

Разливаем готовую аджику по предварительно подготовленным банкам (вымытые с содой и высушенные) и закрываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и ставим на теплую подстилку. Сверху укутываем теплым одеялом до полного остывания. Затем все убираем в кладовку или подвал. Зимой наслаждаемся вкусным угощением!

Аджика на зиму из помидоров, болгарского перца и чеснока без стерилизации

Тем, кто любит кисло-сладкие соусы, очень понравится этот рецепт аджики. Она получается не слишком острой, но крайне ароматной. Использовать ее можно даже в качестве заправки для первых блюд, например борщиков.

Продукты:

• 2 кг помидоров;
• 3 острых перца;
• 2 кг сладкого болгарского перца;
• 300 г чеснока;
• 7 ст. ложек уксуса (9%);
• 5 ст. ложек сахара;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 3 ст. ложки соли;

Приготовление аджики из перца, чеснока и помидоров:

Как и в предыдущем рецепте, подготовьте все овощи. Очистите чеснок, вымойте и нарежьте болгарские перцы и помидоры. У болгарского перца удалите семена, у горького семена оставляйте. Все прокрутите через мясорубку.

Получившуюся массу помещаем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, не забывая постоянно помешивать аджику.

Когда масса закипит, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Можно добавить также любимые специи. Все перемешиваем и варим еще 20-30 минут.

Готовность аджики можно проверить по ее консистенции: густая масса должна опасть вниз, а сверху образуется влага. Как только это произойдет, разливайте смесь по стерилизованным и предварительно вымытым с содой банкам.

Закрываем крышками, переворачиваем их вверх дном и укрываем одеялом до полного остывания. Затем убираем в кладовку или подвал. Вот такая вкусняшка должна у вас получиться в конце.

Рецепт острой аджики на зиму без варки с хреном, чесноком и помидорами «Пальчики оближешь»

А сейчас поделюсь рецептом аджики без варки. Благодаря тому, что овощи не подвергаются тепловой обработке, в них сохраняется больше полезных витаминов. Этот острый соус называется хреновина.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 100 г чеснока;
• 100 г корня хрена;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 0,5 ст. ложки уксуса;

Для аджики лучше выбирать мясистые помидоры, сорта «Новичок» или «Сливка», тогда она получится более густой.

Как приготовить сырую аджику:

Помидоры промываем, нарезаем на 4 части. Корень хрена очищаем и тщательно промываем. Чеснок очищаем от оболочки и также моем.

Теперь пропустите все ингредиенты через мясорубку и перенесите смесь в большую емкость.

Добавьте соль, сахар, уксус и еще раз хорошо перемешайте. Не забудьте попробовать соус на вкус. Возможно, вам понадобится добавить чуть больше соли или сахара. После этого оставьте аджику настояться на 20-30 минут, чтобы все компоненты хорошо перемешались.

Теперь расфасуйте аджику в стерилизованные банки и закройте крышками. Хранить такой соус можно в темном прохладном месте до трех месяцев. Приятного вам аппетита!

Все рецепты, которые я описала в статье, пользуются большой любовью в нашей семье. Я готовлю их по очереди, и скажу честно, зимнее время такое блюдо быстро расходится.

Есть ли в вашей семье любимая аджика? Не стесняйтесь делиться своими рецептам в комментариях.

Если моя статья была вам полезна, не забудьте сохранить ее в закладках или поделится в соц. сетях.