Сырный пирог ачма является одним из самых популярных и любимых блюд грузинской кухни. Традиционный рецепт этого блюда требует определённых кулинарных навыков, терпения и временных затрат. Однако с развитием технологий был разработан упрощённый вариант — «ленивая» ачма, для приготовления которой используются лаваши и мультиварка. Этот метод позволяет приготовить пирог без замешивания теста, значительно сокращая время на его приготовление. Лаваш по своим вкусовым качествам ничем не уступает тонким лепешкам, приготовленным вручную, а во время запекания он приобретает такое же неровное очертание, как и вареное тесто.
Пищевая ценность на 100 г продукта. Учитывайте, что калорийность рассчитана исходя из сырых ингредиентов. Обратите внимание, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
3 — появляется лёгкое «острое» послевкусие.
Содержит белок коровьего молока, злаки с глютеном, яйцо. Убедитесь в отсутствие индивидуальной непереносимости к другим ингредиентам.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы проще оценить, сколько каждого продукта потребуется по рецепту. Если вам требуется представление о том, сколько вещества помещается в стакане или чайной ложке, воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Необходимые ингредиенты для рецепта
Количество порций
Ингредиенты для основы, заливки и начинки
Ингредиенты для подачи
Чтобы сделать блюдо менее калорийным, рекомендуется использовать кефир с минимальным содержанием жира и уменьшить количество масла в два раза.
Пошаговый фоторецепт
Для удобства натирания сыра поместите его в морозильник на 10-15 минут. Тщательно промойте яйца, помидоры и огурцы, затем нарежьте их кружочками. Дно чаши мультиварки смажьте сливочным маслом.
Шаг 1
Приготовьте начинку: натрите сыры на средней терке и объедините их. Масло нарежьте мелкими кусочками, добавив половину к сырной массе. Взбейте яйца с солью, затем влейте к ним кефир и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Начинайте запекать ачму в мультиварке. В первую очередь положите один целый лист лаваша в чашу. Другой лист порвите на кусочки и разделите их на три части. Первая часть обмакните в яичную смесь и распределите по целому листу лаваша. Затем посыпьте сыром. Вторую крупу кусочков также смочите в смеси и выложите в чашу, посыпав сыром. Повторите процедуру с третьей частью, после чего полейте все оставшейся смесью. Установите режим «Выпечка» на мультиварке и готовьте пирог в течение 50 минут.
Шаг 3
Подавайте «ленивую» ачму горячей, в сопровождении свежих овощей. Это блюдо может служить как самостоятельным угощением, так и дополнением к основным блюдам.
Рецепт грузинской ачмы в мультиварке
Приготовление вкусного и сытного блюда совсем не является сложной задачей, достаточно проявить немного кулинарного мастерства. Сочная и ароматная ачма, сделанная в мультиварке, станет одним из любимых блюд вашей семьи, ведь она готовится быстро и требует минимальных усилий, а также не требует значительных финансовых затрат.
Рецепты ачмы разнообразны и предлагают возможность экспериментов с вкусами, формами и способами подачи. Это блюдо идеально подходит как для повседневных семейных ужинов, так и для праздничных застолий. Ачма — это своего рода кулинарное путешествие, которое позволяет насладиться великолепием грузинской кухни.
По своей сути ачма является вариантом хачапури и может быть приготовлена из лаваша. Этот пирог — настоящая гордость грузинской кулинарии, поскольку сочетает в себе богатый аромат различных сыров, питательные свойства теста и полезные качества свежей зелени.
Традиционная ачма готовится на основе самодельного теста, так же, как хачапури, которое перед выпеканием отваривается. Затем тесто формируется в слоеный пирог, с использованием традиционных сыров, таких как сулугуни и осетинский. Со временем, чтобы сэкономить время, рецепты адаптировались, и появилась ачма из лаваша, или «ленивая» ачма, которую можно приготовить в мультиварке.
Ингредиенты:
| Лаваш тонкий | — 5-6 листов |
| Кефир | — 250 мл |
| Сыр сулугуни или осетинский | — 250-300 г |
| Свежая зелень | — по вкусу |
| Сливочное масло | — 80 г |
| Мука | — 50 г |
| Соус | — по вкусу |
| Приправы | — по вкусу |
Общее время приготовления ачмы составляет от 40 до 50 минут в зависимости от режима, установленного на мультиварке («выпечка» или «жарка»), и марки устройства.
Этапы приготовления
Шаг 1
Для создания ароматного пирога начните с подготовки чаши мультиварки. Внутри чаши необходимо разместить развернутый лаваш. Предварительно дно и края мультиварки следует смазать растопленным сливочным маслом, чтобы избежать прилипания первых слоев пирога.
Шаг 2
Следующий шаг — приготовление заливки, состоящей из кефира и яиц. Взбейте яйца вместе с кефиром, а затем добавьте мелко нарезанную зелень.
Обратите внимание: оставьте немного белка, чтобы за 10 минут до завершения выпечки покрыть пирог сверху. Это придаст ему более привлекательный внешний вид, а также сделает корочку более хрустящей.
Шаг 3
Переходите к сыру: его необходимо мелко нарезать или натереть на терке и добавить к нему мелко нарезанную зелень, часть которой стоит оставить для украшения готового блюда.
Шаг 4
Теперь соедините сырную смесь с заливкой. Рецепты ачмы допускают присутствие различных добавок в начинке — это могут быть смесь перцев, ветчина или даже тушеные грибы.
Шаг 5
Равномерно распределите массу начинки по поверхности лаваша, как в хачапури. Это действие необходимо повторить для каждого слоя пирога, которые могут составлять от 4 до 8, в зависимости от глубины используемой чаши мультиварки. Не забудьте завернуть верхние края лаваша, чтобы начинка не выпала.
Шаг 6
Установите мультиварку в режим «выпечка», но за 10 минут до готовности пирога не забудьте смазать верх яичным белком. Вариант, при котором лаваш просто обмакивается в кефирно-яичную смесь, а сыр выкладывается отдельно, также допустим.
Шаг 7
По окончании приготовления многие рецепты советуют не давать пирогу остыть — лучше сразу подать его к столу. В качестве соуса подойдет чесночный, а в крайнем случае можно использовать майонез. Некоторые рецепты рекомендуют сначала остудить ачму, а затем украсить свежей зеленью и подавать к чаю.
Для того, чтобы сделать традиционное тесто, если «ленивая» ачма покажется вам слишком простой, взбейте 5 яиц, добавьте стакан воды и 250 г муки, а также по вкусу добавьте соль. Замесите тесто максимально быстро, но старательно, чтобы избежать образования комков. Готовое тесто следует разделить на количество слоев, которые вы планируете использовать в пироге, то есть на 4-8 кусочков, раскатайте их и поместите в чашу мультиварки.
Начинку также можно изменить: в натертый сыр можно добавить растопленное сливочное масло вместо кефира — тогда пирог получится более калорийным. Для получения золотистой корочки корж можно смазывать не только яичным белком, но и сливочным маслом. А разнообразие рецептов позволяет каждому раскрыть свой кулинарный талант без значительного душевного и финансового напряжения.
Ачма будет питательным и сытным блюдом, которое вовремя станет отличной закуской для обеда или ужина после физической работы. Всего несколько минут кухонной активности, и ароматный пирог уже зовет к столу своим невероятным ароматом.
Смотрите другие варианты этого блюда в видео ниже:
Ачма в мультиварке из лаваша и сыра
Как приготовить ачму в мультиварке из лаваша и сыра
Грузинская ачма, сделанная в мультиварке, это невероятно вкусное и аппетитное блюдо, которое можно быстро приготовить.
Ингредиенты для ачмы в мультиварке
Для приготовления восьми порций вам понадобятся следующие продукты:
- 4-5 листов тонкого лаваша;
- 400 грамм сыра сулугуни или брынзы;
- 500 грамм нежирного кефира;
- 2 яйца;
- 70 грамм сливочного масла.
Особенности приготовления ачмы в мультиварке
Взбейте яйцо с помощью венчика, добавьте кефир и тщательно перемешайте. Сыр натрите на мелкой терке. Один цельный лист лаваша отложите, а остальные нарежьте на квадраты размером 10 см. с каждой стороны.
Смажьте маслом чашу мультиварки и застелите дно готовым целым листом лаваша так, чтобы его края можно было потом прикрыть.
Обмакните кусочки лаваша в яично-кефирную смесь и выложите их в один слой на первом листе, затем равномерно посыпьте тертым сыром. Повторяйте, укладывая лаваш внахлест и чередуя слои до окончания запаса сыра и лаваша.
Сверху залейте оставшуюся яично-кефирную смесь, закройте пирог краями целого листа лаваша, сверху положите несколько небольших кусочков масла. Установите режим «Выпечка» и готовьте в течение 60 минут.
- Ачма из слоёного теста
- Быстрая ачма из лаваша
- Картофельные клёцки с зеленью (без муки)
- Клёцки с корицей в соусе из вишни
- Клецки из отварного картофеля с сырной начинкой
- Клёцки из картофеля с жареным луком
- Галушки «по-охотничьи»
- Галушки творожные
- Галушки с салом и луком
- Галушки с жареным луком
Ленивая ачма в мультиварке
Предлагаю вам простой и вкусный рецепт ачмы, которую можно легко создать в мультиварке за один час. Вместо теста в приготовлении используется лаваш.
Натрите адыгейский сыр.
Натрите российский сыр.
Разомните творог с помощью вилки.
Добавьте измельчённую зелень и чеснок, а также присыпьте перцем.
Соедините яйца с простоквашей и взбейте с помощью миксера до полного однородного состояния (5-7 минут).
Промажьте чашу мультиварки растительным маслом и выложите на дно два листа лаваша.
Следующие 4-5 лавашей разрежьте пополам и уложите половинки внахлест друг на друга, чтобы сформировать борта пирога.
Полейте 1-3 ст. ложками заливки по верхам лаваша.
Поскольку у ачмы будет три слоя, разделите начинку на три равные части и уложите первую часть начинки.
Снова полейте заливкой, укладывайте сверху еще один слой лаваша (при необходимости подрезая его).
Полейте заливкой.
Выложите вторую часть начинки, повторите с заливкой и лавашем, затем добавьте оставшуюся начинку.
Снова полейте заливкой.
Заверните края лаваша внутрь и накройте верхнюю часть последним лавашем. Легко уплотните руками.
Залейте верх оставшейся заливкой.
Разложите сверху небольшие кусочки мягкого сливочного масла.
Выпекайте в мультиварке на режиме «Выпечка» ровно один час.
После приготовления достаньте ачму. Она получилась очень вкусной, сытной и невероятно аппетитной!
Автор: Эмма Беседина, дата: 13 декабря 2015 года
Символ сердца — это неизменный атрибут дня Святого Валентина. Чтобы ваш стол соответствовал атмосфере праздника, приготовьте пиццу в виде сердца. Удивите свою вторую половинку такой оригинальной пиццей, остаться равнодушным не получится!
Пицца-сердце
- Основа: мука — 2 стакана, соль — 1 ч. л., яйцо — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, вода — 1/2 стакана, 1 столовая ложка растительного масла
- Начинка: на выбор, например, грибы, копченая колбаса, моцарелла, кетчуп и помидоры черри
1. Предварительно просейте муку и добавьте в миску. Всыпьте соль.
2. В отдельной миске хорошо смешайте яйцо с молоком.
3. Подогрейте воду и влейте в яично-молочную смесь. Хорошо размешайте.
4. Вливайте растительное масло и снова тщательно перемешайте.
5. Сделайте углубление в муке и постепенно вливайте яичную жидкость. Замешивайте ложкой в течение 10 минут. Тесто будет комковатым.
6. Чистыми руками замесите тесто до однородного состояния (около 10 минут), пока оно не станет эластичным.
7. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте форму сердца, формируя края. Обмажьте кетчупом, распределите всю начинку и запекайте до готовности.
Пицца-сердце «Пепперони»
- Основа: мука (175 г), сухие дрожжи (1/2 ч.л), теплая вода (125 мл), оливковое масло (2 ст.л).
- Начинка: томатный соус — 1/2 стакана, тертая сухая моцарелла — 1 стакан, пепперони по вкусу
Смешайте все ингредиенты для теста, добавьте масло в воду и влейте жидкость в сухие смеси. Замесите тесто, накройте оливковым маслом и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось вдвое. Затем сформируйте из теста небольшие сердечки, загнув бортики до 1 см. Нанесите соус на основу, равномерно распределите его, а затем посыпьте половиной моцареллы, упакуйте ломтики пепперони. При помощи кондитерской кисти смажьте оливковым маслом открытые участки теста. Осторожно перенесите пиццу на горячий противень и выпекайте до золотистой корочки, когда сыр начнет пузыриться.
Пицца-сердце из лаваша с томатами и ветчиной
- Основа: толстый лаваш
- Начинка: томатная паста (3 ст.л), томаты (100 г), сушеный чеснок (1/2 ч.л), сушеный орегано (1/2 ч.л), моцарелла (100 г), ветчина (100 г), пармезан (50 г), базилик для декора.
Возьмите толстый лаваш и ножом вырежьте сердце. Немного срежьте верхнюю часть середины сердца, чтобы получились борта пиццы. Смажьте основу соусом, добавьте начинку и выпекайте до золотистой корочки.
Пицца-сердце из готового слоеного теста
- Основа: готовое слоеное тесто
- Начинка: сырный соус (2 ст.л), кетчуп (1 ст.л), черри (несколько штук), тертый сыр (50 г), бекон или ветчина (100 г), маслины (5-10 штук), базилик для декора.
Разморозьте один пласт слоеного теста и раскатайте. Из этого пласта можно приготовить две небольшие пиццы. Вырежьте сердце и перенесите на пергаментную бумагу. Смажьте заготовку смесью кетчупа и сырного соуса, посыпьте тертым сыром, выложите черри, маслины и бекон или ветчину. Выпекайте до образования золотистой корочки.
Этот вкусный, сытный пирог идеально подойдет для большой компании. Он открытый, с питательной начинкой и с хрустящей корочкой теста.
Основные ингредиенты пиццы часто мясные и сырные, но в меню могут встречаться и морепродукты, например, с креветками и мидиями. Тесто не обязательно делать самостоятельно, его можно купить в виде готовых лепешек для пиццы. Все компоненты быстро соедините и запекайте, и такая пицца идеально подойдет для быстрого перекуса или для сервировки на любом мероприятии.
Ленивая ачма в мультиварке. Рецепт из лаваша.
Оригинальный рецепт слоеного пирога с сыром предполагает использование домашнего пресного теста. Но если у вас нет времени на его приготовление, можно использовать лаваш. Рекомендуется применять несколько сортов сыра с соленым вкусом, но можно заменить их на брынзу или творог. В результате пирог из лаваша получается слегка солоноватым, что делает его идеальным как сытный перекус, так и для завтрака с чаем. Если вы купили лаваш и не знаете, что с ним делать, попробуйте этот простой рецепт слоеного пирога из лаваша с начинкой из сыра, творога и сметанно-кефирной заливкой. Лучший вариант — выпекать пирог в мультиварке, но в случае её отсутствия вы также можете использовать духовку.
Ингредиенты:
Приготовление: Ленивая ачма в мультиварке. Рецепт из лаваша.
1. Начинку для ленивого пирога я подготовила сочетанием твердого сыра «тульчинка» и нежного зернистого творога, не пересушенного. Сыр натереть на терке, а творог размять вилкой. Соедините их в глубокой миске, добавьте 2 яйца и тщательно перемешайте. Я немного присолила начинку, но если вместо творога использовалась брынза, то соль исключается.
2. Чашу мультиварки прокуните сливочным маслом и выложите в неё один лист лаваша, чтобы его края свисали. Второй лаваш разрежьте пополам, одну часть можно ломать руками на средние кусочки.
3. Для заливки в отдельной емкости соедините сливки, кефир и яйца, затем взбейте венчиком до однородности, добавляя соль по вкусу. Для придания пикантности в заливку можно добавить укроп и прессованный чеснок (по желанию). Если хотите, чтобы блюдо было менее калорийным, можно ограничиться только кефирной заливкой.
Теперь порезанные кусочки лаваша обмакивайте в заливку и выкладывайте их на дно мультиварки. Затем добавьте несколько столовых ложек начинки, распределив её равномерно, а сверху выложите оставшиеся кусочки смоченного в заливке лаваша. Добавьте всю сырную начинку и накройте её второй половиной лаваша, который также можно разрезать и смочить в заливке.
После этого закройте ленивую ачму краями большого листа лаваша и залейте оставшейся заливкой таким образом, чтобы она полностью покрыла пирог из лаваша. Легко встряхните чашу мультиварки, чтобы заливка равномерно распределилась по всему пирогу. Установите режим «выпечка», и в течение 1 часа 20 минут вы можете заниматься своими делами. Как только завершится время выпекания, услышите звуковой сигнал о готовности пирога.
Не спешите сразу вытаскивать пирог; дайте ему остыть в течение 20 минут, оставив крышку открытой. После этого переверните на поверхность для варки на пару и перенесите пирог на сервировочное блюдо. Такой пирог точно понравится не только взрослым, но и детям. Когда я поставила его выпекать, вся семья пошла на прогулку, чтобы прогуляться и нагулять аппетит. Когда мы вернулись, горячий и ароматный пирог уже ждал нас, и мы его с удовольствием съели до последней крошки.
Слоеный пирог из лаваша с сыром получается очень вкусным, и его стоит попробовать в горячем виде. Но если вы не успели его съесть сразу, остывший пирог прекрасно разогревается в микроволновой печи. При этом вкус не изменится, наоборот, пирог станет еще аппетитнее.
Желаю всем приятного аппетита!
