Ачма с сыром из лаваша

Ачма — это блюдо грузинской кухни, представляющее собой многослойный пирог, который требует определенных кулинарных навыков для его приготовления. Простота и быстрота в процессе готовки делают ачму из лаваша или слоеного теста отличным вариантом не только для семейного ужина, но и как закуска на праздничный стол. Это восхитительное блюдо позволяет использовать различные начинки, что дает возможность адаптировать его под свои предпочтения. Ачма из лаваша, как показано на представленных фотографиях, можно быстро приготовить в духовке и получить вкусный результат, который в некоторой степени является альтернативой традиционно изготовляемой ачмы с вареным тестом.

«Ленивая»

Существует множество методов и рецептов ленивой ачмы, которые можно создать из армянского лаваша. Приблизительное время на ее приготовление составляет около одного часа, а приготовив 6 порций, вы сможете насладиться этой насыщенной и ароматной закуской на всю компанию. Приготовление этой ачмы не отнимет у вас много времени и усилий, что делает ее идеальным вариантом для быстрого ужина.

• Твёрдый сыр — 200 грамм.
• Сыр Сулугуни — 200 грамм.
• Сметана — 4 столовые ложки.
• Яйцо куриное — 4 штуки.
• Сливочное масло — 75 грамм.
• Армянский лаваш — 2 листа.

Начните с того, что натрите оба вида сыра на крупной терке для лучшего распределения в начинке.

Затем, в отдельной миске смешайте натертые сыры со сметаной и куриными яйцами. Как результат, должна получиться однородная масса, пригодная для начинки.

Теперь необходимо подготовить форму для запекания, застелив ее пергаментной бумагой, а затем выложить на дно лист лаваша.

Важно смазать лаваш растопленным сливочным маслом, чтобы он был более ароматным и не прилипал к форме.

Поверх размазанного масла равномерно распределите смесь из сыра с яйцом и сметаной.

Далее накройте вторым листом лаваша, при необходимости обрежьте его ножницами, чтобы он равнялся размеру формы для запекания.

Теперь начните чередовать слои: лаваш, растопленное масло, сырная начинка. Завершите сборку последним слоем из сырной начинки.

Поставьте форму в заранее разогретую духовку и запекайте на протяжении 40 минут.

Когда ачма будет готова, подавайте ее теплой, нарезанную на порционные кусочки. Это блюдо восхитительно как в горячем, так и в холодном виде. Можно украсить сверху мелко нарезанной зеленью, например, петрушкой, укропом, кинзой или молодым луком для придания дополнительного аромата.

С творогом и зеленью

Ачма, приготовленная с творогом и зеленью, как показано на иллюстрации, может быть подана как самостоятельное блюдо, что делает ее отличным выбором для завтрака или ужина. В ней прекрасно сочетаются солоноватый вкус творога и ароматная зелень, а также нежная сметанно-яичная начинка. На приготовление этой версии уйдет около 30 минут, а выпекание займет час. Из представленного количества ингредиентов получится 6 порций данного блюда.

Калорийность составляет 480 ккал, в ней содержится 24 г белков, 37 г жиров и 20 г углеводов.

Чтобы приготовить ачму с творогом в духовке, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Творог — 1 килограмм;
• Яйцо — 1 штука;
• Шпинат — 1 пучок;
• Кинза — 1 пучок;
• Соль, перец по вкусу;
• Тонкие лаваши — 2 больших листа.

Для заливки потребуется 5 яиц и 0,5 литра сметаны. Для более легкой версии блюда можно использовать обезжиренный йогурт.

Пошаговая инструкция по приготовлению выглядит следующим образом:

1. Промойте зелень и мелко нарежьте.
2. Смешайте ее с творогом и яйцом, добавьте соль.
3. Все тщательно перемешайте с помощью блендера до однородной массы.
4. Полосками толщиной около 20 см нарежьте лаваш.
5. На каждую полоску положите начинку и сверните рулетики.
6. Уложите рулеты плотно друг к другу в форму для запекания.
7. Яйца смешайте со сметаной. Залейте получившуюся массу на рулеты и дайте им постоять 15 минут.
8. Поставьте ачму в предварительно разогретую духовку на 50-60 минут.
9. Как только появится аппетитная золотистая корочка, можете достать ее из духовки.

Дайте немного остыть, затем нарежьте на порции. В видеоудачно снято, как получается красивый пирог, который можно подать к столу.

Не бойтесь экспериментировать с начинкой — добавляйте разные ингредиенты! Творог станет ещё вкуснее, если добавить немного измельченного чеснока, а в заливку — мелко нарезанный зеленый лук. Фитнес-вариант блюда можно приготовить, используя обезжиренные молочные продукты.

По-грузински

Калорийность такой ачмы составляет 2500 ккал на одну порцию, где белков — 133 г, жиров — 155 г, углеводов — 189 г. На приготовление этого пирога потребуется около 40 минут.

Для пошагового приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• Мука — 1 килограмм;
• Яйца — 5 штук;
• Соль — по вкусу;
• Оливковое масло — 2 столовые ложки;
• Сыр сулугуни — 1,5 килограмма;
• Имеретинский сыр — 0,5 кг;
• Сливочное масло — 100 грамм.

Рецепт можно разбить на следующие шаги:

1. Смешайте муку с яйцами и солью. Замесите тесто, разделите его на 5 частей, которые нужно раскатать в тонкие пласты.
2. Аккуратно по одному опустите листы теста в кипящую воду на 30 секунд. Затем немедленно опустите в холодную воду и подождите, пока они остынут.
3. Смойте противень растопленным сливочным маслом и уложите на него первый слой теста.
4. На него выложите часть начинки из тертого сыра сулугуни, имеретинского сыра и сливочного масла.
5. Чередуйте слои теста и начинки до тех пор, пока не используете все ингредиенты.
6. Закончите сборку слоем теста. Защепите края, чтобы начинка не вытекала.
7. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.
8. Нарежьте по порциям и отправьте в заранее разогретую духовку на 20 минут.

Готовое блюдо рекомендуется немного остудить и подавать к нему мацони, укать, придавая оригинальный вкус.

С кефиром

Чтобы сделать сытное и вкусное блюдо с использованием кефира, вам потребуется всего час. Это популярное грузинское угощение имеет насыщенные вкусовые характеристики, отличаясь своей калорийностью и сытностью.

Для приготовления ачмы, основанной на кефире, нужны такие ингредиенты:

• Три листа лаваша;
• Полкило сыра сулугуни;
• Твёрдый сыр — 150 грамм;
• Четыре яйца;
• Пол литра кефира;
• Пучок свежей зелени;
• Чесночный соус — 2 столовые ложки.

Из заявленного количества продуктов получится четыре порции пирога. Его калорийность составляет 470 ккал, с содержанием белков (20 г), жиров (23 г) и углеводов (15 г).

Следуйте этим инструкциям, чтобы сделать вкусное блюдо:

1. На крупной терке натрите сыр.
2. Соедините его с яйцами, чесночным соусом и кефиром в одной миске.
3. Смажьте поверхность противня маслом. Уложите первый лист лаваша на дно.
4. Выложите часть сырной начинки и равномерно ее распределите.
5. Положите следующий лист лаваша, затем снова начинку.
6. Заключительный слой также смажьте взбитым яйцом.
7. Поставьте в духовку на 30 минут. Для придания дополнительного вкуса, сверху можно присыпать натертым сыром, создавая аппетитную корочку.

Такое блюдо будет вкусным как теплым, так и холодным. После выпекания, нарежьте его на небольшие порционные куски и украсьте сверху мелко нарезанной зеленью — петрушкой, укропом или кинзой.

Заключение

Традиционная грузинская ачма является не только очень вкусным, но и сытным блюдом, которое может быть подано как закуска, так и в качестве главного блюда. Это блюдо отлично подходит для разнообразия обеденного стола и шикарно выделяется на любых торжествах.

Как сделать ачму из лаваша

Ачма является разновидностью хачапури. В традиционном варианте она представляет собой высокий слоеный пирог с несколькими видами сыра, который, в отличие от других видов хачапури, можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде (хотя теплый вариант более вкусный), а также повторно разогревать.

К приготовлению ачмы нужно подойти с должным вниманием, так как сам процесс может занять больше времени. Но если вы хотите упростить задачу, можно использовать лаваш вместо теста, что значительно сократит время на подготовку.

Будучи гастрономической энтузиасткой, Алена Казавчинская, дружески сотрудничает с нашей редакцией и специализируется на быстрой кухне. Непременно смотрите, как она ранее делала идеальную икру из баклажанов, а сейчас делится рецептом упрощенной ачмы.

«Я быстро готовлю. Всегда меня интересует, как сделать так, чтобы быстро реализовать то, что обычно требует долгого процесса. Ачма — это пирог из теста с сыром, и мне нужно было придумать, как обойтись без теста, но при этом обеспечить его наличие в пироге. Вариант с лавашем показался мне самым разумным. Я провела небольшое исследование и обнаружила, что люди действительно готовят так ачму.»

Выбор формы для запекания ачмы также важен: можно использовать как круглый, так и прямоугольный лаваш, который обычно продают в рулонах. Однако, это не критично, поскольку лаваш можно разорвать и разбросать произвольно по форме.

Почему это ленивая версия? Потому что в большинстве своем используются готовые продукты, которые остались у вас в холодильнике. Я хожу на рынок в Коктебеле и вижу, что у нас остаются много домашних творогов. В традиционной грузинской версии такого нет, и я подумала, что совершенно нормально было бы его добавить. Также наверняка остаются различные виды сыров, и в этом случае я использую два продукта: чечил, который не копченый и гораздо более пресный, и адыгейский сыр. Если нет адыгейского, подойдет брынза или имеретинский сыр, если вы знаете, где его купить. Я добавлю также тильзитер, его можно заменить любым вашим любимым полутвердым сыром, например, голландским. Это будет необходимо для тягучести начинки, что создает удовольствие от отрезания кусочка с тянущимся сыром.

Я не переживаю по поводу критики за этот рецепт со стороны грузин. Я уже встречала их рецепты на основе лаваша, так что это действительно быстро и удобно.

Мне сложно учесть порции. Я покажу, как сделать пирог, который можно разделить на 14–16 порций, но это зависит от вас — хотите маленькие кусочки или больше.

1.

Возьмите 250 граммов адыгейского сыра (он будет распадаться, как творог), 250 граммов тильзитера и натрите их на крупной терке. После этого смешайте с 250 граммами домашнего творога, чем жирнее, тем вкуснее.

2.

Порежьте 250 граммов чечила, добавьте его в сырную массу и тщательно перемешайте. Соотношение сырной и творожной массы должно составлять примерно один килограмм или чуть больше, а пропорции творога и сыра — это ваше дело. Кто-то предпочитает более соленую начинку, кому-то нравятся менее выраженные вкусы.

Добавление зелени можно рассматривать, но это уже будет значительно отличаться от классического рецепта ачмы, превратившись скорее в сырный пирог.

3.

Смешайте 400 мл жирных сливок и 5 куриных яиц. В общем, честно говоря, ачма — это калорийное блюдо. Я не обременяю себя мыслями о полезности, главное — вкус и радость семьи.

Для менее калорийного варианта вместо сливок можно взять молоко.

4.

Возьмите упаковку лаваша — это примерно 5 листов. Но, в зависимости от того, сколько вы хотите слоев, вы можете использовать любое количество.

Положите два листа лаваша на дно формы диаметром около 30 см и щедро смажьте их яично-сливочной массой.

Лучше воспользоваться антипригарной формой.

5.

Распределите слой сырно-творожной смеси поверх лаваша. Обрежьте края лаваша, загните их на начинку.

6.

Накройте оставшимися кусочками лаваша так, чтобы начинка была полностью закрыта. Смажьте сверху яйцом со сливками.

7.

Повторите процедуру, добавив еще один слой сыра и творога, снова накройте рваным лавашем, смазать яйцом со сливками. Продолжайте, пока не будет достигнуто три слоя начинки. Завершите верхним слоем лаваша, промазанным яйцом со сливками.

8.

Так как готовая ачма может быть трудной для нарезки, я предлагаю такую хитрость. Перед тем как отправить её в духовку, я разрезаю на квадраты, а когда она испечется, повторно прохожу ножом по тем же местам.

9.

Залейте пирог остатками смеси из яиц и сливок, убедившись, что жидкость попадает во все разрезы.

10.

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. После этого достаньте, присыпьте пирог 50 граммами тертого тильзитера или другого полутвердого сыра и верните в духовку еще на 5 минут. Это создаст румяную корочку.

11.

Как только пирог остынет, пройдите ножом вдоль старых разрезов. Готово!

Ачма из лаваша.

Это супер-вкусный и быстрый сырный пирог, приготовленный из лаваша и сыра.

Ингредиенты

Для смазывания используйте сливочное масло.

Инструкции

Поделитесь с друзьями!

Быстрая и вкусная ачма из лаваша с сыром.

Ачма из лаваша – это простой и быстрый способ приготовить знаменитое грузинское блюдо. Ачма представляет собой слоеный пирог с сыром, который в чем-то схож с разновидностями хачапури. Пирог состоит из многочисленных слоев теста, между которыми располагается соленый сыр. Классическая ачма готовится из имеретинского или сулугуни, иногда их смешивают. Тесто должно быть несладким. Пласты теста отваривать в кипящей воде, а потом поочередно укладываются на противень, уже смазанный сливочным маслом и между ними посыпается тертый сыр. В конце идет слой сыра, который придаёт блюду насыщенный вкус.

Ачму запекают в духовке, блюдо лучше всего есть горячим. Однако, благодаря своей долговечности, ачму можно готовить с запасом, как это делается в Грузии, где популярна такая практика.

Теперь рассмотрим быстрый вариант. Приготовление займет примерно 30 минут: около 20 минут из которых займёт время, отведённое для запекания в духовке.

Краткая инструкция по приготовлению ачмы из лаваша.

Первым делом, вам потребуется низкий противень для запекания. Далее, нарежьте 3-5 листов лаваша по размеру противня. Включите духовку для разогрева до 200 градусов. В отдельной миске соедините 2 куриных яйца и 2 с горкой ложки сметаны. Не менее 250 граммов сыра, предварительно натертого, необходимы для начинки. Если у вас нет сулугуни или имеретинского, можно взять обычный сыр, например, бристолийский.

Теперь окуните все листы лаваша в яично-сметанную массу, чтобы они покрылись ею со всех сторон. Для этого можно использовать кисть.

После этого начинайте формировать слои. Смазывайте противень сливочным маслом. Укладывайте первый лист лаваша, затем равномерно посыпьте сыром. Далее, снова лаваш, затем сыр и так далее. Последний слой должен быть сырным.

Теперь установите противень в уже разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Когда время пройдет, достаньте ачму, нарежьте на порционные куски и наслаждайтесь!

Теперь подведем итог и переступим к более подробному рецепту.

Ачма из лаваша с сыром (ленивая) — лучшие рецепты грузинского сырного пирога

Ачма — многослойный сырный пирог, прославивший грузинскую кухню. Это традиционное блюдо, в котором используется тесто, но сегодня мы немного поленимся и испечем домашнюю слоеную ачму с сыром из тонкого армянского лаваша, тем самым сохранив время, а результат будет таким же вкусным, как и классическая ачма. Начинку можно готовить из любого сыра: среди традиционных — адыгейский, осетинский, сулугуни, брынза. Очень вкусно комбинировать разные виды. Заливка может быть замешенной на молоке или на кисломолочных продуктах — мацони, кефире, нежирной сметане. В этом списке вы найдете разнообразные рецепты ачмы.

• 1 Ачма из армянского лаваша с сыром — простой рецепт
• 2 Ленивая ачма из лаваша с сыром
• 3 Слоеная ачма по-грузински из лаваша с сыром
• 4 Домашняя ачма с творогом
• 5 Ачма из тонкого лаваша с сыром – рецепт с кефиром
• 6 Видео-рецепт вкусной ачмы с мясом

Ачма из армянского лаваша с сыром — простой рецепт

Освоив базовый рецепт ачмы, вы сможете без труда справиться с более сложными. Кроме того, я знаю еще один восхитительный рецепт ленивого пирога — с творогом и сыром, обязательно попробуйте.

• 1 лист тонкого армянского лаваша;
• 300 грамм адыгейского сыра;
• 200 грамм моцареллы;
• Парочка яиц;
• 150 мл молока;
• Большая ложка сливочного масла.

Нарежьте армянский лаваш на прямоугольные формы, чтобы они соответствовали размеру формы, в которой будете выпекать. Листами удобнее обрезать с помощью линейки, чтобы сделать ровно.

У вас должно получиться 8-10 квадратов или прямоугольников.

На крупной терке натрите оба вида сыра.

В вымытую миску налейте молоко, разбейте яйца и все перемешайте венчиком.

Намажьте дно и стенки формы сливочным маслом, затем выложите на дно первый лист лаваша и промажьте его молочной смесью.

На первый лаваш выложите часть натертых сыров (делайте это по своему усмотрению).

Накрывайте новым куском лаваша, снова смажьте молочной смесью и рассыпьте сыр. Применяя легкое нажатие, немного приминайте конструкцию.

Так собирайте весь пирог. На верхний слой тоже положите лаваш. Обязательно обильно полейте остатками яично-молочной смеси.

Выпекайте ачму в духовке при 180 °C около 20 минут, в зависимости от мощности вашей печи.

Ленивая ачма из лаваша с сыром

Ленивая ачма — это вкусный и простой пирог, который позволит вам быстро накормить семью. Совсем недавно мы готовили непревзойденный ленивый хачапури, еще одно известное грузинское блюдо, и теперь приглашаем вас к его приготовлению.

• Два листа армянского лаваша (по 220 грамм);
• Четыре куриных яйца;
• 150 грамм сыра;
• 200 мл молока;
• 100 грамм сыра моцарелла;
• Укроп, зеленый лук, соль и перец.

1. Разбейте яйца в миску, влейте молоко и добавьте соль и перец. Взбейте все до однородного состояния.
2. На крупной терке натрите два вида сыра и добавьте их в яичную массу.
3. Мелко нарежьте укроп и перья зеленого лука и добавьте в тесто, тщательно перемешайте.
4. Лаваш нарежьте небольшими кусочками (для этого удобно использовать кухонные ножницы).
5. Положите лаваш в миску с тестом.
6. Смешайте все составе и переложите в жаропрочную форму, равномерно распределив.
7. Готовьте на среднем уровне духовки при температуре 180 °C.
8. Выпекайте 30-35 минут. Вот такой он должен получиться.

Слоеная ачма по-грузински из лаваша с сыром

Представляем вам грузинский вариант ачмы, где используются традиционные сыры. Однако в традиционном рецепте зелени нет, так что, если вам это не по душе, просто уберите ее из ингредиентов.

• Два листа тонкого лаваша;
• 200 мл кефира 2,5% (или мацони, сметана);
• Два яйца;
• По 250 г адыгейского и сулугуни;
• 100 г сливочного масла;
• Зелень, соль по вкусу.

1. На терке натрите сыры со средними ячейками и смешайте в одной миске.
2. Легко взбейте яйца с добавлением кефира и приправьте по вкусу.
3. Растопите сливочное масло.
4. Нарежьте тонкие лепешки и выложите их в форму крест-накрест, чтобы свисали края.
5. Выложите слой сыра, полейте заправкой из кефира. Накройте сыр новым слоем лаваша и снова посыпьте сыром. Накройте конструкцию свисающими краями лаваша. Повторяйте до тех пор, пока не закончится лаваш и сыр. Верхний лист щедро полейте остатками заправки. Во все слои добавляйте рубленую зелень.
6. Испеките пирог при температуре 180 °C, устанавливая таймер на 35-40 минут. Готовую ачму оставьте немного в форме, чтобы она остыла.

Домашняя ачма с творогом

Следующая версия качественного сырного пирога — с творогом, который отлично подойдет вместо привычного сыра.

• Три листа армянского лаваша;
• 500 грамм творога;
• 500 мл кефира;
• Три яйца;
• Небольшой пучок укропа;
• Соль, сливочное масло по вкусу.

1. Нарежьте укроп и смешайте его с творогом. Добавьте одно яйцо, приправьте солью и тщательно разотрите массу.
2. Отдельно взбейте два яйца и добавьте кефир, затем хорошенько перемешайте.
3. Смажьте форму растопленным маслом и положите лаваши крест-накрест, оставляя края свисать.
4. Намажьте лаваш, затем залейте кефирной смесью и положите третью часть начинки. Разровняйте.
5. Накройте творог свисающим куском лаваша. Снова смажьте его и залейте кефирной смесью. Затем сделайте следующий слой из творога.
6. Повторите процедуру, сделав верхний слой из тонкого пласта, политым остатками заливки.
7. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C на протяжении 50 минут.

Ачма из тонкого лаваша с сыром — рецепт с кефиром

• Шесть листов армянского лаваша;
• 300 граммов соленого сыра;
• Поллитра кефира;
• 80 граммов сливочного масла;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

1. Смажьте жаропрочную форму, выложите 1 лист лаваша крест-накрест, чтобы его края свисали с бортиков. Второй лист порвите на кусочки.
2. Сделайте заливку, взбивая яйца с кефиром и посолив по вкусу.
3. Залейте кусочки лаваша кефирной массой.
4. Крупно натрите сыр и покрошите зелень.
5. Распределите половину пропитанных лаваша вниз. Сверху посыпьте тертым сыром и зеленым луком.
6. На вторую половину рваного лаваша снова посыпьте сыром и зеленью. Накройте конструкцию свисающими краями лепешки. Остатки масла нарежьте и раскладывайте сверху.
7. Выпекайте в течение 40 минут при 180 °C.

Видео-рецепт вкусной ачмы с мясом

Запоминайте этот рецепт ачмы как отличный способ быстро накормить семью или подать закуску на пикник. Это готовится невероятно легко, что подходит любому кулинару. Приятного аппетита! На нашем сайте вы можете найти еще один мой любимый рецепт из лаваша — конвертики с колбасой, не пропустите.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Ачма из лаваша с творогом и сыром: быстрый рецепт

Ачма — это грузинское угощение, которое традиционно готовится из отварного теста с различными рассольными сырами. Но я хочу предложить свой вариант создания ачмы без замешивания теста. Заменив тесто на лаваш, вы значительно упростите процесс готовки. Ачма получится неожиданно сочной и с сырной хрустящей корочкой сверху. Сегодня мы будем готовить ачму из лаваша с использованием творога и сыра. Это простой и быстрый рецепт.

Ачма из лаваша с творогом и сыром

Для приготовления ачмы вам потребуется купить тонкий лаваш, нежирный творог и немного сыра. Лаваш должен быть именно тонким, такой вид легко найти в большинстве супермаркетов или в частных пекарнях. Конкретно творог выбирайте с жирностью не более 9 процентов.

Ингредиенты

• 1 лист армянского тонкого лаваша;
• 200 граммов творога;
• 50 граммов адыгейского сыра;
• 50 граммов российского сыра;
• 1 пучок укропа;
• 70 мл кефира;
• 1 чайная ложка семян кунжута;
• 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Соберите все необходимые продукты. В удобной миске соедините творог, адыгейский и треть российский сыр, добавьте перец и нарезанный укроп.

Перемешайте массу. Начинка для ачмы готова.

Приготовьте форму для запекания. На дно формы положите лист лаваша так, чтобы его края свисали с двух сторон. Смажьте лаваш кефиром — удобнее всего это делать маленькой ложечкой.

Выложите часть начинки на лаваш.

Накройте одним краем лаваша.

Снова смажьте кефиром.

Выложите ещё часть начинки.

Накройте вторым краем лаваша и повторите процесс закладки кефира и начинки. Задвиньте оставшиеся края лаваша сверху и смажьте кефиром. Сверху посыпьте оставшимся российским сыром.

Поместите форму в духовку и выпекайте при 180 °C около 10 минут. Затем извлеките, посыпьте ачму оставшимся сыром и семенами кунжута.

Верните форму в духовку всего на пару минут.

Ачма из лаваша с творогом и сыром готова к подаче. Наслаждайтесь этой выпечкой с горячим чаем или кофе.

Это блюдо также подойдёт тем, кто стоит на правильном питании или строго следит за своей фигурой: всего в 100 граммах такой ачмы с творогом содержится всего 230 килокалорий.