Люля-кебаб – это не просто вкусное блюдо, но и символ культуры Ближнего Востока. Это блюдо представляет собой фарш, сформированный в виде котлет и нанизанный на шампуры или шпажки. При этом стоит отметить, что несмотря на простоту, существует множество секретов и нюансов в приготовлении этого блюда. Исследуем 12 замечательных рецептов, которые помогут сделать его идеальным!
1. Люля-кебаб в духовке
Приготовленный таким способом люля-кебаб сохраняет свою легкость и полезные качества — в нем нет добавленного масла, поэтому он получается менее калорийным.
Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 300 г лука, 60 г свинины (сала), 5 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа, сок половины лимона, зира, кориандр, красный перец, соль.
Приготовление: Пропустите все перечисленные ингредиенты через мясорубку и тщательно перемешайте с фаршем. Добавьте лимонный сок и специи, оставьте массу в холодильнике на 30 минут для пропитывания. Сформируйте продолговатые котлеты, насаживая их на шпажки. Запекайте на решетке в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов до появления золотистой корочки.
2. Люля-кебаб на сковороде
При обжаривании люля-кебаба на сковороде рекомендуется периодически переворачивать котлеты для равномерного подрумянивания.
Ингредиенты: 500 г фарша, 1 средняя луковица, 50 г сливочного масла, 50 г свежей зелени, специи по вкусу.
Приготовление: Мелко нарежьте зелень и лук, добавьте сливочное масло и специи, затем перемешайте с фаршем. Сформируйте продолговатые котлеты, обжарьте на раскаленной сковороде на сильном огне, регулярно переворачивая, чтобы достичь равномерного румяного цвета.
3. Люля-кебаб из свинины
Для получения сочного люля-кебаба выбирайте менее сухой фарш, чтобы обеспечить нужный уровень влажности — можно добавить немного сала.
Ингредиенты: 450 г свиного фарша, 6 зубчиков чеснока, специи по вкусу, 1 луковица, хмели-сунели, 1 пучок свежей кинзы.
Приготовление: Мелко нарежьте зелень, чеснок и лук, затем добавьте в фарш вместе со специями. Тщательно перемешайте и вымесите до достижения однородной и вязкой консистенции. Сформируйте люля-кебабы на шпажках и обжарьте со всех сторон до готовности.
Лимонад в домашних условиях: 20 отличных рецептов.
4. Люля-кебаб из говядины
Поскольку говядина может быть пересушенной, мы рекомендуем добавить курдючный жир для улучшения вкуса и текстуры.
Ингредиенты: 1 кг говядины, 150 г курдючного жира, 500 г лука, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, специи по вкусу.
Приготовление: Пропустите говядину и жир через мясорубку, а зелень с луком и чесноком измельчите с помощью блендера. Перемешайте все вместе, добавьте специи и тщательно отбейте фарш. Затем сформируйте котлеты и обжарьте до полной готовности.
5. Люля-кебаб из баранины
Рецепт люля-кебаба из баранины считается классическим и его можно с легкостью приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты: 1 кг баранины, 180 г курдючного жира, 180 г лука, зира, кинза, специи по вкусу.
Приготовление: Мясо пропустите через мясорубку несколько раз, добавляя курдючный жир и лук. Измельчите специи в ступке, вмешайте их в фарш и хорошо вымесите всё вместе около десяти минут. Оставьте массу в холодильнике на 2 часа. Сформируйте люля-кебаб и обжаривайте их на среднем огне, регулярно переворачивая примерно 4-5 минут с каждой стороны.
20 отличных рецептов кваса в домашних условиях.
6. Люля-кебаб из курицы
Это менее традиционный, но при этом очень вкусный и низкокалорийный вариант.
Ингредиенты: 600 г куриного мяса, 1 луковица, 0,5 перца, 1 пучок свежей зелени, 1 ст. л. крахмала, специи по вкусу.
Приготовление: Пропустите курицу с луком через мясорубку и мелко нарежьте зелень с перцем. Добавьте специи и тщательно вымесите фарш, чтобы он стал вязким. Сформируйте котлеты на шпажках и запекайте на пергаменте 15 минут при температуре 200 градусов. Затем переверните и допекайте еще 10-15 минут.
7. Люля-кебаб из домашнего фарша
Этот рецепт подходит как для сковороды, так и для духовки или мангала.
Ингредиенты: 1 кг домашнего фарша, 150 г сала, 1 луковица, специи, 1 пучок укропа с петрушкой.
Приготовление: Используйте любой смешанный фарш, добавьте пропущенное через мясорубку сало. Затем мелко нарежьте лук и зелень, смешайте всё, добавьте специи и отбейте фарш. Сформируйте люля-кебаб, нанизывайте на шпажки и запекайте около 25 минут при 200 градусах, периодически переворачивая для равномерного приготовления.
8. Люля-кебаб с подливкой
Приготовьте люля-кебаб сразу в нежном томатном соусе, что сделает блюдо еще более аппетитным!
Ингредиенты: 500 г свинины, половина пучка укропа, специи, 2 ст. л. соевого соуса, 2 луковицы, 1 яйцо, 3 помидора, травы для подливки.
Приготовление: Пропустите мясо с одной луковицей через мясорубку, добавьте мелко нарезанную зелень и специи. Вмешайте яйцо и тщательно вымесите. Сформируйте люля-кебаб и обжарьте до золотистого цвета. Остальную луковицу измельчите, обжарьте до золотистого цвета. Очистите помидоры, измельчите в блендере, смешайте со специями и соевым соусом, протушите с добавлением лука. Выложите готовые люля-кебабы в соус и готовьте под крышкой на небольшом огне около 15-20 минут.
Постный майонез в домашних условиях: 20 лучших рецептов.
9. Люля-кебаб с сыром
Самым интересным получится люля-кебаб с добавлением сыра, особенно если использовать куриное или свиное мясо.
Ингредиенты: 1 кг фарша, 200 г сыра, 1 луковица, 1 пучок зелени, специи по вкусу.
Приготовление: Пропустите фарш через мясорубку, лук и зелень мелко нарежьте, сыр натрите на терке. Смешайте все вместе, добавьте специи, хорошо отбейте и оставьте в холодильнике на 1 час. Сформируйте продолговатые люля-кебабы и обжаривайте до готовности.
10. Люля-кебаб со сладким перцем
Чтобы повысить насыщенность вкуса и цвет, добавьте копченую паприку в состав.
Ингредиенты: 600 г фарша, 2 луковицы, 2 сладких перца, половина пучка зелени, специи по вкусу.
Приготовление: Мелко нарежьте лук, перец и зелень, добавьте к фаршу и хорошо перемешайте. Приправьте, отбейте и оставьте в холодильнике на 1 час. Сформируйте котлеты и готовьте в духовке около 30-35 минут при 200 градусах, регулярно переворачивая для равномерного прогревания.
20 легких рецептов закваски для кваса в домашних условиях.
11. Люля-кебаб из рубленого мяса
Использование рубленого мяса придает блюду особую текстуру, что делает его любимым у многих гурманов.
Ингредиенты: 1,5 кг свинины или баранины, 300 г лука, зелень по вкусу, специи, чеснок, паприка.
Приготовление: Мелко нарежьте мясо и лук практически до консистенции фарша. Добавьте зелень и специи, отбейте массу 5-10 минут и поставьте в холодильник на 2 часа. Сформируйте люля-кебаб вокруг шпажек и обжаривайте со всех сторон до готовности.
12. Люля-кебаб в сметанном соусе
Этот рецепт изысканно выделяется благодаря оригинальному способу подачи и сочетанию вкусов!
Ингредиенты: 750 г фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 питы, 500 г сметаны, куркума, зелень.
Приготовление: Мелко нарежьте зелень, лук и чеснок, смешайте с фаршем, хорошо перемешайте и сформируйте котлеты на шпажках. Обжарьте питы с двух сторон на сухой сковороде, измельчите их в крошку и добавьте куркуму. Взбейте сметану с приправами, затем выложите на хрустящие крошки. Обжарьте люля-кебабы со всех сторон и подавайте сверху на сметанную подушку.
Люля-кебаб на сковороде из курицы: пошаговый рецепт с фото
Люля-кебаб отличается от обычных котлет тем, что для его приготовления используются только мясо, лук и специи, без добавления хлеба или яиц.
Если вы хотите разнообразить свое меню и приготовить что-то особенное из мясного фарша, воспользуйтесь нашими проверенными рецептами люля-кебаба из курицы.
Люля-кебаб из курицы – общие принципы приготовления
Изначально блюдо готовили только из жирной баранины, однако с увеличением популярности рецептура изменилась, и теперь его готовят из различных видов мяса, таких как свинина, говядина, а также курица. Особенно интересен люля-кебаб из курицы: он более доступен по цене, готовятся быстрее и получается более легким и низкокалорийным.
Куриное мясо обрабатывается, то есть его моют, снимают шкурку и отделяют филе от костей, после чего нарезают мясо на небольшие кусочки. Фарш приправляют мелкорубленым луком, специями, чесноком и зеленью. В качестве зелени обычно используют базилик, кинзу, петрушку, хмели-сунели, орегано или черный перец.
Готовый фарш необходимо тщательно вымешивать в течение длительного времени, чтобы достичь пластичной консистенции, что гарантирует, что люля-кебаб не развалится при обжаривании или запекании. В качестве связывающего компонента можно использовать крахмал или добавить яйца.
Классический рецепт подразумевает приготовление люля-кебаба на мангале, но это вовсе не значит, что его нельзя готовить в домашних условиях. Он может быть не менее сочным и вкусным, если его приготовить на сковороде, в духовке, мультиварке или электрошашлычнице.
Люля-кебабы подают горячими, они прекрасно сочетаются со свежими овощами, домашним лавашем и разнообразными соусами. Также с ними замечательно сочетаются запеченные овощи, грибы и рис.
1. Люля-кебаб из курицы на мангале
• 6 больших куриных окорочков;
• 2 веточки свежего базилика;
• 10 г приправы зира и 10 г кинзы в порошке;
• 30 мл 6%-ного уксусного раствора;
• по щепотке соли и черного перца молотого.
1. Размороженные окорочка разделите: отделите мясо от костей и кожи. Затем пропустите мякоть через мясорубку.
2. Взбейте яйца в миске и добавьте к фаршу.
3. В фарш добавьте измельченную зелень, выдавленный чеснок, лук, нарезанный мелкими кубиками, а также специй по вкусу. Тщательно перемешайте, слегка отбивая на столе.
4. Заверните фарш в пленку и поставьте в холодильник на 60 минут.
5. Сформируйте небольшие котлеты из отдохнувшего фарша, смочив руки в теплой воде, и закрепите их на шампурах.
6. Положите шампура на горячий мангал, жарьте люля-кебаб над раскаленными углями.
7. При подаче выложите люля-кебаб на плоское блюдо вместе с нарезанными помидорами и огурцами, украсьте листиками петрушки.
2. Люля-кебаб из курицы, запеченный в духовке
• чуть меньше 1 кг куриного филе;
• небольшой кусочек сливочного масла;
• 100 г голландского сыра;
• 4 веточки зелени базилика и петрушки;
• по 30 г орегано в порошке, душистого перца и соли;
• 1 сборный букетик зеленого лука.
1. Очищенное от кожи и жира куриное филе промойте и прокрутите через мясорубку.
2. В готовый фарш добавьте кусочек сливочного масла, нарезанный лук, натертый на терке сыр, крахмал, орегано, мелко нарезанную зелень и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и отбейте.
3. Смочите руки теплой водой, возьмите немного фарша, скатайте шарик и сформируйте из него колбаску, насадите на деревянные шпажки.
4. Выложите все колбаски на смазанный подсолнечным маслом противень и поставьте в разогретую духовку, запекайте при умеренной температуре чуть меньше получаса.
5. При подаче укладывайте люля-кебаб по краям плоской тарелки, в середину кладите полукольца лука и посыпьте измельченным зеленым луком.
3. Люля-кебаб из курицы с болгарским перцем
• чуть меньше 1 кг куриного фарша;
• 1 стручок сладкого перца;
• по 3 веточки зелени кинзы и петрушки;
• по 20 г соли, приправы для шашлыка, сладкой паприки и имбиря сухого, хмели-сунели;
1. Смешайте фарш с нарезанным кубиками луком и сладким перцем, добавьте приправы, имбирь, измельченную кинзу и базилик, а также немного соли и перца. Тщательно перемешайте всю массу.
2. Добавьте щепотку крахмала для того, чтобы фарш стал более пластичным, таким образом, люля-кебаб не развалился при готовке, и снова тщательно перемешайте.
3. Заранее разогрейте духовку, застелите противень пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом.
4. На длинные деревянные палочки смачивайте руки в воде, набирайте фарш и формируйте люля-кебаб на шпажках.
5. Уложите полуфабрикаты на противень и отправьте в духовку, запекайте в течение 30 минут.
6. Через 15 минут откройте духовку и переверните шпажки, чтобы люля-кебабы пропеклись равномерно.
7. После запекания выложите люля-кебабы на плоскую тарелку, в середину положите свежие нарезанные овощи, в отдельной миске предложите острый кетчуп и хлебницу с несладкой лепешкой.
4. Домашний люля-кебаб из курицы с соусом
• 2 зубчика чеснока;
• 1 сладкий перец;
• небольшой кусочек голландского сыра;
• по щепотке черного перца и соли;
• немного растительного масла;
• 5 помидоров черри;
• 6 веточек петрушки и укропа;
• по 0.5 стакана красного вина и сливок;
• сухой имбирь, кориандр, соль и черный перец по щепотке.
1. Сладкий перец помойте, удалите хвостик и семена, нарежьте мелкими кубиками.
2. Яйцо отварите вкрутую, нарежьте кубиками, сыр тоже нарежьте кубиками. Смешайте оба ингредиента с перцем.
3. Добавьте по три измельченные веточки укропа и петрушки, посолите, поперчите и выдавите через пресс чеснок.
4. Отделите мякоть от куриных грудок, нарежьте филе небольшими кусочками и прокрутите через мясорубку.
5. В фарш добавьте все ранее подготовленные ингредиенты и тщательно перемешайте.
6. Налейте растительное масло в фарш и перемешайте.
7. Влажными руками сформируйте небольшие лепешки, в центр каждой положите бамбуковую шпажку и закройте края фарша.
8. Готовые люля-кебабы выложите на противень и поставьте в нагретую духовку, запекайте около 30 минут.
9. Пока люля-кебабы готовятся, приготовьте соус: в небольшой кастрюле прокипятите вино, затем добавьте сливки, имбирь, кориандр и готовьте, пока соус не загустеет.
10. Запеченные люля-кебабы выложите на плоскую тарелку, застеленную лавашем, рядом положите помидоры черри, а также соус в отдельной миске.
5. Люля-кебаб из курицы по-быстрому
• 2 кг куриного мяса;
• немного лука;
• 4 зубчика чеснока;
• по 30 г душистого перца, соли и приправы для мяса;
1. Мякоть курицы нарежьте мелким кубиком, смешайте с луком, нарезанным мелкой крошкой, и выдавленным чесноком.
2. Мелко порубленные листики петрушки добавьте в фарш, добавьте приправу, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
3. Заверните массу в пленку и положите в холодильник на 20-40 минут.
4. Из фарша сформируйте небольшие вытянутые котлеты, нанизывайте их на бамбуковые шпажки и выложите на противень.
5. Запекайте в горячей духовке примерно 20 минут, периодически переворачивая.
6. Готовый люля-кебаб уложите на плоское блюдо, рядом красиво разместите дольки помидоров, огурцов и кружочки болгарского перца, полив мелко нарезанной петрушкой и подайте с острым кетчупом.
6. Люля-кебаб из курицы без шпажек на сковороде
• небольшая чашечка куриного фарша;
• щепотка соли и душистого перца;
• пол чайной ложечки крахмала;
• немного масла для жарки.
1. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком и чесноком, добавьте крахмал, соль и перец, тщательно перемешайте, слегка отбивая на столе.
2. Смочите руки в воде, возьмите примерно 150 г фарша и сформируйте длинную колбаску.
3. Выкладывайте полуфабрикат на раскаленную с маслом сковороду и жарьте на сильном огне до образования корочки.
4. Убавьте огонь и готовьте еще 10-12 минут до полной готовности.
5. При подаче выложите люля-кебаб на плоскую тарелку, рядом положите нарезанный полукольцами лук, посыпьте свежей зеленью укропа и полейте кетчупом.
Люля-кебаб из курицы – хитрости и полезные советы
• Для люля-кебаба желательно использовать крупно прокрученные или рубленые мясные смеси. Мелкий фарш больше соответствует котлетам и зразам.
• Если вы планируете готовить люля-кебаб на деревянных шпажках, их стоит замочить в холодной воде на 30-60 минут перед жаркой, чтобы избежать их подгорания.
• Если готовите люля-кебаб на мангале, обращайте внимание на внезапные вспышки огня — не заливайте их водой, а лучше тушите огонь таким образом, чтобы угли не охлаждались и блюдо готовилось равномерно.
• Оптимальное время приготовления люля-кебаба на мангале составляет 10-12 минут, на сковороде — 15-20 минут, а в духовке — от 20 минут до получаса. В любом случае не забывайте переворачивать люля-кебаб для равномерного пропекания.
Сочный Люля Кебаб из куриного фарша на сковороде
Смастерить вкусный кебаб из куриного фарша на сковороде очень просто. В рецепте люля-кебаб с помидором обеспечивает нежность и улучшает общий вкус мяса. Это блюдо выглядит аппетитно и отлично подходит для праздничного стола. Попробуйте приготовить вкусный кебаб из курицы прямо у себя дома!
Ингредиенты для приготовления
- 450 гр. куриной грудинки
- 100 гр. свиного сала
- 1 зубок чеснока
- 1 лук, 1 помидор, 1 яйцо
- 3 ст. ложки панировочных сухарей
- 0.5 ч. ложки соли по вкусу и итальянских трав
- 0.5 литра масла для жарки
- Щепотка черного молотого перца
- Бамбуковые шпажки
Общее время приготовления: 45 минут
Как приготовить
Сначала приготовим фарш из куриной грудки и свиного сала.
Затем мелко нарежьте лук и помидор (предварительно удалив семена).
Далее соедините нарезанные овощи с фаршем, добавьте перец, чеснок, соль и тщательно перемешайте.
Следующий этап: добавьте яйцо, панировочные сухари, тщательно перемешайте и дайте постоять 20 минут.
Затем сделайте произвольные колбаски из фарша и обваливайте их вокруг шпажек.
Теперь налейте масло, разогрейте его, затем обжарьте люля-кебаб в кипящем масле до готовности.
Пошаговый видео рецепт: Люля Кебаб из куриного фарша дома
Примечание к рецепту:
Если не хотите использовать панировочные сухари, замените их манкой или батоном, смоченным в молоке.
Люля кебаб из курицы на сковороде
Куриный кебаб на шпажках — это не только вкусно, но и увлекательно. Попробуйте и насладитесь!
Ингредиенты
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 пучок мяты
- 5 зубчиков чеснока
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 1/2 ст. йогурта
- 100 г чеддера
- Черный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. кориандра
- Красный молотый перец по вкусу
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- 1 ст.л. имбиря
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 пучок петрушки
- 5 шт. зеленого перца чили
- 500 г филе курицы
Пищевая ценность блюда «Люля кебаб из курицы на сковороде» (на 100 грамм )
- Белки 11.9 гр.
- Жиры 10.7 гр.
- Углеводы 6.3 гр.
- Калории 176 ккал.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала промойте куриное филе под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте на разделочной доске. Затем отправьте нарезанное мясо в блендер или кухонный комбайн.
Туда же добавьте зеленый перец чили, предварительно удалив только хвостики, оставив семена.
Затем добавьте нарезанную зелень петрушки, накройте емкость крышкой и измельчите мясо с зеленью до получения однородной массы в виде фарша.
После этого переложите получившуюся мясную смесь в глубокую миску, добавьте немного свежевыжатого лимонного сока (можно использовать сок лайма, но в меньших количествах).
Теперь очистите имбирь от кожуры и натрите его на самой мелкой терке. Добавьте его в миску к мясу. Также добавьте панировочные сухари.
Затем добавьте в смесь красный молотый перец, хорошо посолите, приправьте сухим кориандром и куркумой, а также посыпьте черным молотым перцем.
После этого натрите на крупной терке сыр чеддер и добавьте его в мясную массу. Полейте всё жирным йогуртом и тщательно перемешайте до получения однородного состава. Закройте миску с мясной смесью крышкой и оставьте в холодильнике на около 30 минут.
Теперь достаньте охлажденную массу из холодильника, порциями нанизывайте на смазанные маслом длинные деревянные шампуры, формируя длинные котлеты — кебабы. Продолжайте формировать их до окончания всей мясной массы.
На сковороде налейте масло и хорошо его разогрейте. Далее поместите мясные кебабы в кипящее масло и обжаривайте на высоком огне до золотистой корочки со всех сторон.
Готовый люля-кебаб переложите на большое блюдо, а пока займитесь приготовлением специального соуса к мясу. Для этого очистите от шелухи зубчики чеснока и поместите их в блендер.
Сюда же поместите зеленый перец чили, вымытую мяту, немного посолите и добавьте йогурт.
После этого добавьте немного оливкового масла и взбейте все на максимальной скорости до получения однородной массы, похожей на сметану. Соус к мясу готов.
Теперь выложите люля-кебаб на салат из свежей капусты, украсьте дольками помидоров и лимона, а затем подавайте с только что приготовленным соусом.
Люля-кебаб в домашних условиях на сковороде — 7 проверенных рецептов
Люля-кебаб — это не просто шашлык, а популярное в Средней Азии, Турции, на Кавказе и в Крыму. Оригинальный рецепт использует баранье мясо, приготовленное на углях. Однако в отсутствие мангала можно смело попробовать сделать люля-кебаб на сковороде в домашних условиях.
Рецепты люля-кебаба на сковороде
Несмотря на то, что традиционно этот шашлык готовят из баранины, предлагаются варианты приготовления из других видов мяса: курицы, свинины, говядины или их смесей.
Обязательно ознакомьтесь с общими правилами приготовления люля-кебаба, о которых я уже упоминала в предыдущей статье о рецептах с мангала. Эти требования подойдут и для жарки шашлыков на сковороде, в той статье также представлен рецепт соуса к люля-кебабу.
Одним из главных преимуществ домашнего способа приготовления на сковороде является сохранение формы котлет на шпажках, что предотвращает их разваливание.
Люля-кебаб из баранины
Бараний фарш — традиционный выбор для шашлыка.
- 1,5 кг мяса баранины или ягненка;
- 300 г курдючного жира или сала;
- 2 луковицы;
- 3-4 дольки чеснока;
- Соль и приправы (черный перец, кинза, кориандр, зира) по вкусу.
- Измельчите мясо и жир в рубленый фарш (с помощью ножа или мясорубки с крупной насадкой). Затем добавьте нарезанные лук, чеснок, соль и пряности.
- Тщательно перемешайте фарш, отбив его, и охладите в холодильнике (приблизительно 30 минут) — это поможет легче лепить котлеты.
- Сформируйте продолговатые котлеты, нанизайте их на шпажки (деревянные палочки). Обжарьте на сковороде на растительном масле со всех сторон до готовности мяса.
Если шпажек нет, можно обойтись и без них — будете жарить кебабы как традиционные котлеты.
Также рекомендую ознакомиться с рецептами для вкусных котлет из говядины и свинины.
Люля-кебаб из говядины
Говяжий фарш — это еще один популярный выбор для создания люля-кебаба наряду с бараниной.
- 1 кг рубленого говяжьего фарша;
- 1-2 луковицы;
- 2-3 дольки чеснока;
- 200 г сала;
- Соль и пряности по вкусу.
- Смешайте рубленый фарш с нарезанными салом, луком, чесноком, солью и специями.
- Тщательно перемешайте массу и хорошо отбейте. Охладите (примерно полчаса), затем сформируйте вытянутые котлеты диаметром 3-4 см, длиной 5-6 см, и нанизайте их на шпажки.
- Обжарьте шашлыки с двух сторон в раскаленной сковороде с растительным маслом до готовности мяса (примерно 12-15 минут).
Люля-кебаб из курицы
Куриные шашлыки готовятся быстро и просто.
- 800 г куриного филе (грудки или бедра);
- 1 луковица;
- 100 г свиного сала (по желанию);
- Соль и специи по вкусу.
- Из куриного филе сделайте рубленый фарш, нарезав ножом или прокрутив через мясорубку (при этом используйте крупную насадку). Также можно использовать кухонный комбайн, но не измельчайте слишком мелко. Если в фарше образуются излишки жидкости, слейте их.
- Добавьте к куриному фаршу нарезанное сало. Если хотите более диетический вариант, можно не добавлять жир. Я готовила в разных вариациях — изумительно получается в любом случае.
- Добавьте соль и специи, тщательно перемешайте. Оставьте в морозильнике на 30 минут для лучшей консистенции.
- Сформируйте продолговатые котлеты на шпажках.
- Обжарьте на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла со всех боков до готовности мяса.
Люля-кебаб из свинины
Этот шашлык всегда получается очень сочным.
- 700 г свинины;
- 200 г сала;
- Петрушка по вкусу;
- 1 луковица;
- Соль и специи по вкусу.
- Мясо и сало нарежьте ножом или пропустите через крупную насадку мясорубки.
- Смешайте с нарезанным луком, солью, зеленью и специями (хмели-сунели, паприка, черный перец и т. д. по вкусу).
- Перемешайте и отбейте, охладите в холодильнике (полчаса).
- Сформируйте вытянутые котлеты на шпажках.
- Обжарьте в растительном масле на сковороде до готовности мяса (на среднем огне).
Также имеется нестандартный вариант приготовления на видео (с сыром).
- 300 г мяса баранины;
- 300 г телятины;
- 100 г сала;
- 1 луковица;
- Соль и специи по вкусу.
- Перемешайте разные виды мяса и сало через крупную насадку мясорубки.
- Добавьте нарезанную луковицу, соль, специи (базилик, молотый кориандр, рубленую кинзу или другие по вкусу).
- Тщательно перемешайте фарш, отбейте и охладите не менее 30 минут.
- Сформируйте продолговатые котлеты на шпажках. Обжаривайте на сковороде на растительном масле со всех сторон до готовности.
Смотрите на видео вариант готовки из говядины и свинины.
Как видно, люля-кебаб можно приготовить как на природе, так и в городских условиях. Рекомендую также ознакомиться с другими способами готовки, например, бифштексов или бургеров. Удачи в ваших кулинарных экспериментах!
