На первый взгляд, приготовление скумбрии на мангале кажется довольно простым процессом: разожги угли, положи рыбу на гриль — и все готово. Тем не менее, существует множество способов улучшить это блюдо! В этой статье мы поделимся десятью рецептами, которые удовлетворят ваш гастрономический аппетит.
1. Запеченная скумбрия с луком
Готовится на решетке для гриля.
Ингредиенты: 2 тушки скумбрии, 1 луковица, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, специи по вкусу, зеленый лук.
Приготовление: Смешайте соевый соус с горчицей и специями, затем замаринуйте в этой смеси очищенные тушки скумбрии на полчаса. Лук и лимон нарежьте тонкими кольцами, а зеленый лук мелко нарежьте. Эту смесь также перемешайте со специями.
Заполните тушки рыбы овощной смесью и выложите их на решетку. Чтобы обеспечить сочность, запекайте скумбрию по 10 минут с каждой стороны.
2. Скумбрия с овощами на мангале
Овощи будут придавать рыбе аромат и сочность.
Ингредиенты: 1 скумбрия, 1 картофелина, 1 кабачок, 3 шампиньона, 1 зубчик чеснока, 0,5 лимона, 3 ч.л. соевого соуса, 1 пучок зелени, 1 помидор, 1 ч.л. оливкового масла.
Приготовление: Нарежьте все овощи и грибы кружочками, выложите их на несколько слоев фольги. Приготовьте рыбу, замариновав ее в соевом соусе с маслом и специями на полчаса.
Нафаршируйте скумбрию измельченным чесноком, лимоном, зеленью и частью помидора. Выложите рыбу на овощи, заверните в фольгу и запекайте на мангале в течение 20-30 минут, в зависимости от температуры углей.
12 рецептов форели на мангале — для всех любителей поесть.
3. Скумбрия с лимоном и зеленью
Классический и неприхотливый рецепт.
Ингредиенты: 2 скумбрии, соль, перец, 1 лимон, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки.
Приготовление: Очистите и выпотрошите рыбу, натрите ее специями, сделайте косые надрезы по бокам. Вставьте в надрезы тонкие дольки лимона, а зелень мелко нарубите и положите в брюхо. Запекайте скумбрию на решетке около 5-7 минут с каждой стороны.
4. Скумбрия с грибами и сыром, запеченная на мангале
Для более оригинального вкуса добавьте к стандартному набору специй немного карри.
Ингредиенты: 2 скумбрии, 400 г грибов, 1 лимон, 200 г сыра, специи.
Приготовление: Выпотрошите, очистите и промойте скумбрию, разрежьте на филе по спине. Натерите специями половинки рыбы, сбрызните лимонным соком и выложите на фольгу.
Разложите сверху порезанные шампиньоны и, при необходимости, снова посыпьте специями. Посыпьте тертым сыром, заверните фольгу и поместите на решетку сыром вверх на 20 минут.
15 простых способов приготовления баклажанов на мангале.
5. Скумбрия в соевом маринаде
Соевый соус в сочетании с ароматными и острыми специями — это лучший вариант!
Ингредиенты: 2 скумбрии, специи, 50 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 0,5 чили, 1 пучок зелени, 1 ст.л. лимонного сока.
Приготовление: Очистите рыбу от внутренностей, обрежьте голову и хвост, промойте и высушите. Смешайте соевый соус, лимонный сок, специи, измельчённый чеснок, зелень и чили, затем замаринуйте на 2 часа.
Нафаршируйте брюшка рыбы зеленью для аромата, затем скрепите их специальной ниткой или зубочистками. Обжаривайте скумбрию на решетке до золотистой корочки, периодически переворачивая.
6. Скумбрия с картошкой на мангале
Очень удобно, поскольку сразу получается порционное блюдо с гарниром!
Ингредиенты: 1 скумбрия, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, специи.
Приготовление: Очистите скумбрию от внутренностей, костей и чешуи, нарежьте на порционные куски. Нарежьте картошку кружочками и мелко нарежьте лук с морковью.
Разделите все ингредиенты на порции, выкладывая овощи на фольгу, а сверху — рыбу. Посыпьте все специями по вкусу, заверните и запекайте на мангале примерно 15-20 минут.
Курица на мангале: 20 великолепных рецептов.
7. Запеченная скумбрия в майонезе
Удобный и вкусный маринад из подручных ингредиентов.
Ингредиенты: 2 скумбрии, по 2 ст.л. растительного масла, майонеза, кетчупа и горчицы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Очистите, выпотрошите и промойте рыбу, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Смешайте все ингредиенты для маринада, включая измельчённый чеснок и тертый лук.
Обмажьте рыбу со всех сторон и оставьте в холодильнике на пару часов или на всю ночь. Обжаривайте скумбрию на решетке около 15-20 минут, переворачивая в процессе.
8. Скумбрия в горчичном маринаде на мангале
Горчичный маринад придают блюду более острый вкус.
Ингредиенты: 2 скумбрии, 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. сметаны, специи, 1 лимон, 1 пучок петрушки.
Приготовление: Выпотрошите и вымойте скумбрию, сделайте по бокам надрезы, натрите специями и вставьте в них дольки лимона. Сбрызните тушки лимонным соком и наполни брюхо петрушкой.
Смешайте горчицу со сметаной и обмажьте скумбрию со всех сторон. Оставьте мариноваться примерно на час, а потом готовьте на слабом огне около 25 минут, переворачивая.
Кабачки на мангале: 12 удивительных рецептов.
9. Скумбрия в томате
Для тех, кто любит кислинку в маринадах.
Ингредиенты: 2 скумбрии, 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа, 1 ст.л. сметаны, специи, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Очистите рыбу от внутренностей, чешуи и костей, обрежьте хвост и голову, затем разрежьте на филе. Смешайте томат, сметану, специи и давленый чеснок, и промажьте скумбрию маринадом. Оставьте её на час, а затем обжаривайте на решетке около 10 минут без открытого огня.
10. Скумбрия в фольге, запеченная на мангале
Такое блюдо остаётся вкусным и сочным даже после остывания.
Ингредиенты: 2 скумбрии, 1 луковица, 1 ст.л. майонеза, 1 лимон, специи.
Приготовление: Очистите, выпотрошите и промойте рыбу, уберите хвост, голову и плавники, и просушите. Нарежьте лук и половину лимона полукольцами, а другую половину натрите на терке и смешайте со специями.
Натерите скумбрию лимоном с приправами по вкусу и наполняйте луково-лимонной смесью. Тщательно заверните рыбу в фольгу и запекайте в течение 15-20 минут для каждой стороны на средних углях.
Скумбрия на мангале: невероятно вкусный рецепт
Приготовленная на мангале скумбрия получается исключительной по вкусу и аромату. Она буквально тает во рту, а ее замечательный запах придаёт блюду особую притягательность.
Для приготовления на огне лучше использовать крупную скумбрию, так как она хорошо пропекается и сохраняет сочность. Мелкие экземпляры могут получиться слишком сухими.
Для того чтобы скумбрия на мангале была особенно ароматной, важно правильно выбирать специи. Если вы предпочитаете простые вкусы, достаточно будет добавить классический душистый молотый перец. Для более насыщенного аромата можно использовать сушеный чеснок, прованские травы или тимьян.
Чтобы подача рыбы была более эффектной, используйте свежую зелень; так вы не только добавите аромата, но и сделаете блюдо более привлекательным на вид.
Как приготовить вкусную скумбрию на мангале
Ингредиенты:
- 1 тушка скумбрии (примерно 250 г);
- 1 лимон;
- Соль;
- Растительное масло;
- Молотый перец.
Приготовление:
- Начните с подготовки ингредиентов для скумбрии на мангале. Идеально подходит для запекания охлажденная рыба. Если у вас замороженная скумбрия, ее нужно правильно разморозить. Для этого сначала переложите её из морозилки на полку холодильника как минимум на 6-7 часов. Затем продолжите разморозку при комнатной температуре.
- Следующий шаг — подготовка рыбы. Тщательно промойте её, выпотрошите и удалите жабры. Этот этап не стоит игнорировать, так как жабры могут придавать горечь и влияеть на общий вкус готового блюда.
- На рыбе сделайте несколько диагональных надрезов, чтобы маринад лучше проникал, и эта мера также помогает равномерно прожарить скумбрию.
- Для маринада используйте лимон. Выжмите сок в отдельную емкость. Можно использовать готовый лимонный сок, чтобы сэкономить время. Если вы будете выжимать сок, воспользуйтесь лайфхаком: промойте лимон под горячей водой или ошпарьте кипятком, чтобы он легче давал сок. Полученный сок равномерно распределите по рыбе.
- Теперь перейдите к следующему этапу маринования. Полейте очищенную рыбу растительным маслом. Вы можете использовать как обычное подсолнечное масло, так и оливковое, но для жарки лучше подходит рафинированное масло.
- Посолите рыбу равномерно, распределяя соль по всей тушке.
- Посыпьте скумбрию перцем и другими приправами на свой вкус, если вы предпочитаете более пикантный аромат с нотами душистых трав. Прованские травы, чеснок и тимьян отлично подойдут для этого.
- Чтобы рыба качественно замариновалась, оставьте её в покое. Минимальное время — 15 минут, но лучше протримать скумбрию в маринаде даже до суток для более насыщенного вкуса перед жаркой.
- Разожгите мангал для жарки скумбрии. Рекомендуется использовать хорошие дрова, идеально подойдут березовые. Когда дрова прогорят и останутся разогретые угольки, выложите рыбу на решетку.
- Обжарьте скумбрию с каждой стороны примерно по 5-7 минут. Переворачивайте рыбу, чтобы избежать ее подгорания и обеспечить равномерную прожарку.
- Всего вам потребуется от 2 до 3 переворотов, чтобы рыба полностью приготовилась.
После готовности снимите скумбрию с огня, выложите её на блюдо, посыпьте свежей зеленью, по желанию сбрызните лимонным соком и подавайте к столу. Эта нежная и ароматная рыба никого не оставит равнодушным.
Она прекрасно сочетается с салатами из свежих овощей, гарнирами из картофеля и круп. Приготовив скумбрию на мангале один раз, вы захотите повторить это блюдо снова и снова.
Также может вас заинтересовать:
Скумбрия на шампурах: вкуснее шашлыка
Шашлык на майские праздники — классика, которая может наскучить. Если вы ищете что-то новое, попробуйте скумбрию на шампурах. Это блюдо однозначно перевершит даже самый нежный шашлык из свинины. Рыба получается внемерно сочной, пряной и ароматной!
Это происходит благодаря пикантному маринаду, в котором скумбрии достаточно промариноваться всего 30 минут, чтобы впитать ароматы специй и обрести просто обалденный вкус. Не стойте в стороне и добавьте молотый имбирь, сладкую паприку, соевый соус и лимон, потому что именно они создают настоящий кулинарный шедевр!
Скумбрия на шампурах: пошаговое приготовление
Чтобы блюдо получилось на высшем уровне, вам нужно очень внимательно подготовить основной ингредиент. Не спешите при разделке скумбрии — важно сохранить целостность филе, иначе у вас не выйдет скрутить симпатичные рулетики. Поэтому на этом этапе готовки встает вопрос о внимательности.
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Разделите скумбрию на филе.
- 2 В глубокой емкости смешайте соевый соус с подсолнечным маслом. Добавьте молотый имбирь, сладкую паприку, соль и черный молотый перец.
- 3 Хорошо помойте лимон. Натрите цедру на мелкой терке. Выжмите сок из половины лимона. Добавьте и сок, и цедру к остальным ингредиентам. Перемешайте. Замаринуйте в получившейся смеси филе скумбрии. Накройте пленкой и оставьте на полчаса в холодильнике.
- 4 Скрутите кусочки рыбы в рулетики. Затем начинайте нанизывать их на шампуры.
- 5 Положите рулетики из скумбрии на мангал. Обжаривайте их до готовности.
Такую сочную рыбу очень вкусно подать с кабачками, приготовленными на гриле. Это великолепная комбинация! Если хотите, можно использовать другие овощи, которые станут отличным гарниром к пряной скумбрии. Как вам предпочтительнее — шашлык или рыбные рулетики? Напишите свои мысли в комментариях.
Юлия — человек, который не любит сидеть на месте. Это могут быть головокружительные путешествия, зажигательные танцы или просто чтение книги. Редактор «Со Вкусом» побывала во многих странах и пробовала много необычных блюд, но считает, что борщ — её безусловный фаворит. Юлия сделает всё, чтобы порадовать своих близких кулинарными новинками, о которых мало кто знает. Если вы ищете оригинальный рецепт, редактор «Со Вкусом» станет вашим первым и верным помощником в этом деле.
В этом посте ещё никто не оставил комментария. Будьте первым, кто поделится своим мнением!
Шашлык из скумбрии на мангале
Скумбрия (другое название — макрель) — жирная морская рыба из рода скумбриевых. Питательное мясо этой рыбы отличается высоким содержанием витаминов и микроэлементов, таких как фосфор, калий, витамины групп A, B и D, марганец и цинк. Эта рыба также богата жирными Омега-3 кислотами, способствующими снижению уровня холестерина в крови. Скумбрия способствует нормализации обмена веществ, укреплению иммунитета, здоровью костей и зубов, улучшает состояние кожи, является профилактическим средством против атеросклероза и онкологических заболеваний. Яркий вкус скумбрии проявляется при копчении и особенно — при приготовлении на углях.
Рецепты шашлыка из скумбрии
На мангале скумбрию можно готовить различными способами. Наиболее популярным методом является шашлык на гриле. Для этого вам понадобятся:
- 3-4 крупных жирных рыбы;
- 1 лимон;
- имбирь, мускатный орех, черный и белый молотый перец, соль — по вкусу.
Это один из самых простых и вкусных рецептов шашлыка из скумбрии.
Очистите рыбу от внутренностей, обильно натрите смесью из тертой лимонной цедры, соли и специй (внутри брюшка также). Дайте постоять 10-15 минут.
Жарьте на решетке на хорошо раскаленных углях с обеих сторон, периодически сбрызгивая соком лимона.
Готовая рыба должна быть посыпана свежей зеленью. Со вкусом скумбрии отлично сочетаются укроп, кинза, петрушка и сельдерей.
По аналогии можно делать шашлык из скумбрии на шампурах. Некрупную рыбу можно нанизывать вдоль хребта целиком (направление шампура — от головы к хвосту), более крупную рыбу лучше предварительно разрезать на порционные куски размером 5-6 см.
Шашлык из скумбрии в фольге
Оригинальный способ приготовления скумбрии на мангале — запекание в фольге. Для этого подойдут как крупные, так и мелкие рыбы.
Ингредиенты (на 3-4 рыбы среднего размера):
- 2 крупные головки репчатого лука;
- 2 лимона;
- растительное масло — 3-4 ст. ложки;
- 1 крупная морковь;
- черный молотый перец;
- паприка;
- соль.
Выпотрошите, очистите рыбу, уберите голову и хвост. Натерите тушку смесью соли, перца, паприки и тертой лимонной цедры. Наполните брюшко нарезанным тонкими кольцами луком и морковью. Каждую рыбку сбрызните лимонным соком, заверните в маслянную фольгу и запекайте на решетке над углями 20-30 минут. Через 10-15 минут переверните на другую сторону.
Как замариновать скумбрию для шашлыка
Скумбрия обладает мягким и нежным мясом, и для нее не требуется длительного маринования. Кроме обычных специй и лимонного сока, можно предложить такой маринад для шашлыка из скумбрии:
- сок 1 лимона;
- 2-3 ст. ложки горчицы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 головка репчатого лука;
- 2-3 ст. ложки оливкового масла;
- черный молотый перец;
- соль.
Очистите рыбу от внутренностей и головы, и натрите ее снутри и снаружи смесью горчицы, давленого чеснока, тертой лимонной цедры, оливкового масла, перца и соли. Сбрызните лимонным соком. Оставьте на 2-3 часа в холодном месте. Жарьте на гриле, периодически сбрызгивая лимонным соком.
Какие дрова выбрать для шашлыка из скумбрии
Поскольку сама по себе скумбрия обладает ярким и интенсивным вкусом, её аромат трудно перебить другими запахами. Поэтому для шашлыка можно использовать любую традиционную древесину — березу, яблоню, грушу, вишню, виноградную лозу, дуб и т.д. Главное внимание следует уделить подготовке углей. Чтобы они давали равномерный жар, поленья нужно расколоть на одинаковые по толщине бруски. Это лучше всего делать ручным дровоколом, который позволяет разбивать древесину на равные бруски без особых усилий. Кроме того, стальное кольцо сверху защищает вас от случайных травм, связанных с отлетевшей щепкой или поленом.
Такой шашлык вы ещё не пробовали: готовлю скумбрию на мангале вместо мяса
Здравствуйте, с вами Евгения Гаева! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом невероятного шашлыка из скумбрии — такого вы точно не пробовали. Скумбрия на огне получается очень нежной, ароматной и сочной благодаря секретному маринаду, о котором расскажу ниже.
Как приготовить скумбрию на мангале
Скумбрия на мангале — отличное дополнение к легкому летнему обеду или ужину. Подавайте её с овощами (печеными или свежими) и вы избежите соблазна переесть и повредить фигуру. В отличие от мяса, рыба готовится гораздо быстрее — это ещё один плюс для любителей готовить. Вам понадобится несколько свежих тушек скумбрии (примерно одна рыба на каждого человека).
При выборе рыбы обращайте внимание на её запах и внешний вид: тушка должна быть серебристо-зеленого или синего цвета, без повреждений. Главный признак свежести скумбрии — прозрачные, а не мутные глаза и красные жабры.
Ингредиенты
- Скумбрия — 3 штуки;
- Соевый соус – 70 мл;
- Лимон — 1 шт.;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Хмели-сунели — ½ ч.л.;
- Черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
1. Тщательно промойте тушки и просушите их бумажными полотенцами.
2. Удалите головы, хвосты и плавники. Сделайте надрез вдоль брюшка, стараясь не углублять нож слишком сильно (при этом используйте острый нож). Извлеките внутренности и удалите черную пленку — промойте под проточной водой как внутри, так и снаружи.
3. Разрежьте подготовленные тушки на кусочки шириной примерно 3 сантиметра и аккуратно переложите их в глубокую миску или кастрюлю.
4. Натрите чеснок на мелкой терке и добавьте в миску к рыбе.
5. Перед тем, как выжать сок, покатайте лимон по доске, чтобы получить больше сока, а затем разрежьте его на две половины и хорошо выжмите над рыбой.
6. Добавьте соевый соус и специи (соль не требуется добавлять, так как соус и так достаточно соленый). Хорошо перемешайте кусочки рыбы, чтобы они полностью покрылись маринадом. Накройте блюдо пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
7. Подготовьте мангал, прогрейте угли так, чтобы они начали тлеть.
8. Аккуратно насадите кусочки скумбрии на шампур, а затем выложите их на мангал.
9. Готовьте шашлык из рыбы, постоянно переворачивая, около 7-10 минут. Как только рыба со всех сторон покроется красивой золотистой корочкой, блюдо готово. Подавайте к столу.
Приятного аппетита!
